冰酒的起源、釀造和珍貴
冰酒的釀造
當氣溫降到-6℃以下時
遲摘葡萄中的水分會結冰
葡萄在壓榨時水分榨不出來
只流出濃稠、含有高濃度糖分的葡萄汁
將這些酸甜的葡萄汁經發酵就成為了冰酒
最早的冰酒產國——德國
冰酒的誕生是一場美麗的錯誤
兩百年前
德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害
為了挽救損失
釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後
按照傳統方法發酵釀酒
釀成了酒體飽滿、酸甜平衡、甘如蜂蜜的美酒
但只有特殊年份才能生產
所以德國冰酒產量一直很小
也就越發的神秘和珍貴
冰酒的新興之星——加拿大
由德國移民將釀造技術帶入
有著無人可比擬的自然條件
每一年幾乎都可以釀出冰酒
成為全世界最大的冰酒產國
是加拿大葡萄酒業的圖騰
冰酒珍貴的原因
原因一 夠溫暖又夠寒冷的氣候
葡萄最適合生長在溫暖的地方
太寒冷的地方葡萄難以成熟
但是，釀造冰酒卻需要
在初冬葡萄還在樹上沒有腐爛時
氣溫下降到至少低於-6℃
這樣矛盾的氣候條件寥寥無幾
原因二 德國更重視貴腐酒
德國最為冰酒的起源國
卻更重視釀造貴腐型的甜酒
加之，德國只有在特殊年份才能釀造
所以德國冰酒產量一直很小
還好後來崛起的加拿大彌補了這點小遺憾
小貼士：冰酒要冰鎮後飲用口感才更佳！是夏日解暑佳品！
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