夏季必吃冷盤：油淋生菜，可比涼皮好吃百倍啦！

生菜（var. ramosa Hort.）葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。

生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

【製作方法】

第一步：準備生菜，大蒜，辣椒，備用

第二步：把生菜掰開，然後清洗乾淨，備用

第三步：蒜切沫，干辣椒切絲，備用

第四步：開始製作料汁：鍋中倒入少許油，油熱後將干辣椒絲放入鍋中煸炒出香

第五步：將蒜末放入鍋中炒出香味

第六步：在鍋中加入生抽，白糖，鹽，加熱至糖和鹽融化即可關火，料汁就做好了

第七步：鍋中倒入適量的水燒開，把生菜放入鍋中悼水30秒，然後將生菜瀝干水分，放入碗中

第八步：將鍋里的料汁澆在生菜上即可

知識延展：

藥用價值

生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環、清肝利膽及養胃的功效。

保健價值

生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。

生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果顯著。

生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。

生菜中含有豐富的維生素C，具有一點的美白的功效。

生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。

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