韭菜，韭菜花，韭黃有什麼不一樣？

韭菜，韭菜花，韭黃有什麼不一樣又適合怎麼料理呢？

韭菜，韭菜花，韭黃口感不太一樣，用對了更好吃。

韭菜

韭菜色澤鮮綠，有股特殊的氣味，雖然全年都有，但以春天的當令韭菜最為美味。韭菜富含胡蘿蔔素，膳食纖維，維生素B，C及鋅等成分，具有養肝，保健，增強精力等功效。在料理方式上，無論汆燙，炒食或灑在湯上，都能讓食物增添更多層次的風味，用來包水餃也非常好吃。

韭菜花

韭菜花是韭菜的花苔，最美味的食用時機是含苞待放之時，待花開整個韭菜花的質地就會變粗。另外，挑選時須注意花苔的完整性。韭菜花口感清脆，簡單炒食就好吃，像是色香味俱全的蒼蠅頭，靈魂要角就是韭菜花喔！

韭黃

韭黃其實就是生長過程中沒有曬到太陽的韭菜。由於生產工序比較麻煩，在清朝咸豐皇帝時代還是敬上的貢品，被稱為「貢韭」。口感細滑，濃郁，甘甜，且富有彈性，富含蛋白質，碳水化合物以及硒化合物，具有抗老及抗癌的功效。

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