越來越多的人患上了癌症，但只有很少的人堅持吃它，太可惜了

其實我一開始並不清楚西蘭花和菜花有什麼區別，後來研究食材、學習營養學的時候才發現，雖然它們同是十字花科的蔬菜，但西蘭花的營養價值要高多了，只是它沒有菜花容易保存，兩者更適合的烹飪方法也不同，西蘭花特別適合涼拌、清炒。

那西蘭花的營養價值有多高呢？我們可以這樣說，在全世界所有蔬菜中，它的綜合營養價值和防病效果，毫無疑問可以進入前三名。在《時代周刊》雜誌推薦的十大健康食品中，它排名第四，西方人把它譽為「天賜的良藥」和「窮人的醫生」，由此可見其藥用效果。

營養學認為，西蘭花的營養成分不僅十分全面，而且含量很高，其中一些元素的保健價值非常高。比如，西蘭花中含有大量硒，硒號稱「奇蹟元素」，有抗癌、防老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能，還有助於預防高血壓、心臟病等慢性疾病。

而西蘭花中大量的黃酮類化合物，可以減少心血管疾病的發生。還有一種東西名叫硫代葡萄糖苷，雖然它在十字花科植物的種子中廣泛存在，但在西蘭花中的含量非常高。這種物質的左右是，可以幫我們的身體分解脂肪，防止它阻塞動脈，所以對心腦血管疾病和一些癌症，都有預防作用。

西蘭花中還有豐富的蘿蔔硫素，這種物質的防癌抗癌的功效很強，對於乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌症預防效果尤其好。而西蘭花內的吲哚衍生物，可以降低人體內雌激素水平，有助於預防乳腺癌。

另外，西蘭花中豐富的抗壞血酸，可以幫助肝臟提升解毒能力，增強身體免疫力。所以，西蘭花也是一種非常適合中老年人食用的蔬菜，能夠很好地為我們的身體提供營養、助力健康。當然，年輕人也不妨多吃一些，為免疫力保駕護航。

剛才我已經講了，雖然西蘭花可以跟其他蔬菜一樣，有很多做法，但它最適合清炒和涼拌，以便最大程度地保存營養，下面就給大家介紹兩種做法。

推薦的食療菜譜：

1．涼拌西蘭花

材料：西蘭花300克 青椒、紅椒、彩椒各半個 鹽、生抽、花椒油適量。

做法：

1. 準備材料：把西蘭花洗乾淨後掰成小朵，各種顏色的辣椒洗凈切成小塊；

2. 鍋中加水燒開，加點鹽，放入西蘭花焯燙，焯熟後撈出，用冷水過涼；

3. 把焯過的西蘭花放入大的容器中，加入青、紅、彩椒塊和鹽、生抽、花椒油攪拌均勻即可裝盤。

功效：補脾和胃，保護心腦血管，是可以經常食用的營養菜肴。

說明：各種顏色的辣椒塊是為了色澤鮮艷，引人食慾，如果你不能吃辣椒，可以不放也可以放了不吃。

2．蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花300克 大蒜1頭 鹽、雞精適量

做法：

1. 準備材料：把西蘭花洗凈後，掰成小朵。大蒜拍碎；

2. 鍋中加水，燒開後，加點鹽，放入西蘭花焯燙，焯熟後撈出，用冷水過涼；

3. 炒鍋加油，燒至7成熱，下入蒜末炒香，然後倒入焯好的西蘭花翻炒片刻；

4. 將熟時，加入鹽和雞精（也可以不放），翻炒均勻即可關火出鍋。

功效：增強血管韌性，增強機體免疫力。

說明：西蘭花和菜花類蔬菜，掰好以後都不能久放，否則營養成分會大大損失。

作者介紹：董峰，CCTV《中華醫藥》特邀嘉賓、中國著名私人保健醫師、中央電視台2016年度「最美醫生」獲得者，著有《小食小材勝小葯》一書，內含100種超級養生食物！免費閱讀更多健康暢銷書，請戳下面了解更多！

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