來談談北京人為什麼茉莉花茶那麼的痴迷？

中國的茶文化可是十分悠久的，北京作為京城，雖然這個地方不產茶葉，但是喝茶的文化也是有的。而且每個地方都有自己專屬茶葉密碼，福建鐵觀音，安徽六安瓜片，重慶沱茶，雲南普洱，台灣烏龍，廣西覃塘毛尖……而對於北京，就是茉莉花茶。

北京人喜歡泡茉莉花

茉莉花茶令人倍感親切，價格親民以及市井氣似乎起了作用，成為「京味兒」的代言，鑽進許多老北京人兒時的記憶里，成為了他們一輩子都戒不掉的癮。

喝茶，有「品者」，也有「飲者」。前者極盡風雅之能事，後者世俗中也不乏可愛，兩者都在北京這個六朝古都空前的演繹。在老北京，不同於那紅牆黃瓦的雄偉宮殿里的喝茶人，普羅百姓大都沒有細細品茗的心態，點點滴滴都充斥著實用主義的智慧和市井生活的氣息，喝起花茶來，「茶具不厭其大，壺盛十斗，碗可盛飯」，煮開的沸水甚至要澆點在地上，聽到有「噗」的一聲，方確認是開水，方可澆上碗中的茉莉花茶。

茉莉花茶竟然成為不產茶的北京特產，是令人詫異的，尤其為什麼北京人愛喝茉莉花茶？被問到這個問題的北京人都有點「蒙圈」，好像這根本就不是一個問題。

茉莉花起源

茉莉原產於印度和巴基斯坦，於西漢時經波斯傳入中國。歷史學家曾意丹提出了茉莉是福州起源的說法，其實福州在西漢時稱「東冶港」，是當時各國向漢朝進貢道路上的一個點，當時東南亞一帶小國家的貢品就是從「東冶港」進人中國的，茉莉花或許就是作為貢品之一進入福州，正式進入中國，開始了茉莉花在中國紮根。

茉莉花茶如何成為北京人的日常飲品，現在已無明顯痕迹，茉莉花茶在宋朝成為士大夫賞玩的香料茶，明朝末期開始商品化，規模化生產是從清朝開始。北京從清朝開始成為「世界中心」開啟了一個時代。各地佳品入都城，自然也少不了茉莉花茶。

北京人喜歡茉莉花茶原因

北京人喜歡泡花茶是因為水太硬，北京的水質的確是硬、澀、咸、苦。很多好的茶葉，用這種水泡出來都成了香低味淡、品質欠佳的「廢茶」。唯獨茉莉花茶，不存在此問題，茉莉花的茶水甘醇。

北京在有自來水之前，平民老百姓喝的都是井水，而井水的水質就是太硬了，每次燒過之後，鍋底都有白白一層的水垢，而王公貴族才能喝到玉泉山上的泉水。而百姓喝的井窩子里的水大多是苦水，所以要解決這個問題，就是泡茉莉花茶了，可以改善水的口感和口味。

口味問題一解決，北京人性子里「愛茶」的隱性因子逐漸顯露，茉莉花茶大受歡迎，就連帝王皇家、達官貴人也「拜倒」於它的香氣。接著從清朝開始，國內的茉莉花茶開始進行大規模，京城周邊的百姓跟風，這種習慣也就流傳下來。

北京有兩個茉莉花茶生產商，南城張一元和北城吳裕泰，是北京人認準了的招牌。兩個皆是在清朝由徽商創立，提供從價格極其親民的「高末」，到上品「白龍珠」等幾十種不同檔次的茉莉花茶。不過這兩個生產的茉莉花茶都是在廣西橫縣生產的，廣西橫縣的茉莉花產量佔全國70%，可以說是一半以上北京人泡的茉莉花茶是產自廣西橫縣。

除了水質、歷史、品牌、價格，造成北京人愛喝花茶的原因，還有就是茉莉花辛熱、去寒積的作用。

其實茉莉花茶真的是香，拆開一包，那香氣逼人的，不然怎麼說「茉莉一出，則百花不香」呢，茉莉花茶也是，給北京人一個大搪瓷杯，一撮花茶，有的或許還想要點白糖，他們就是知道今天就舒坦過一天了。

今天就介紹到這裡，大家也可以關注我的百家號，如作為地道北京人的你，是否也是每天泡一道茉莉花茶呢，那作為不是北京人的你，你是否也有跑過茉莉花茶呢，大家可以說說自己心中的想法！

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