大豆真的是乳腺癌的剋星？
知道吃什麼來降低乳腺癌的風險可能會令人困惑。例如，研究人員對女性是否應該避免食用豆製品進行了研究，例如豆腐和大豆。對於已經患有乳腺癌的女性來說，這個問題更加棘手。
大豆食品中含有一種叫做異黃酮的類似雌激素的化合物。在實驗室研究中，異黃酮已被證明可以減緩乳腺癌細胞的生長，而在亞洲國家對乳腺癌婦女的研究表明，異黃酮的高攝入量與存活率的增加之間有聯繫。但是其他研究表明異黃酮的雌激素效應可能會使一些癌症治療效果下降。
弗里德曼學校的研究人員最近的一項研究為一些患有乳腺癌的女性提供了新的證據，認為食用異黃酮可能是有益的。
這項發表在《癌症》雜誌上的研究跟蹤了 6000 多名患有乳腺癌的北美婦女，研究了她們的異黃酮攝入量。他們比較了那些吃了最多的異黃酮 (1.5 毫克，大約每星期一份大豆) 的婦女和那些吃得最少的人，發現對於某些群體的婦女，吃更多的異黃酮會降低 21% 的死亡率。這種下降是在沒有激素受體的婦女身上發現的，大約有三分之一的乳腺癌患者和沒有接受激素治療的婦女作為她們乳腺癌的治療對象。
研究負責人、來自弗里德曼學校的助理教授、癌症流行病學專家 Fang Fang Zhang 說，研究結果表明，「特別是對有激素受體 - 陰性乳腺癌的女性來說，大豆食品可能有潛在的有益效果，並增加了存活率。」
儘管異黃酮對接受激素治療的婦女沒有同樣的保護作用，但與增加死亡率無關，這意味著大豆可能不會干擾這種藥物治療。
如果大豆確實對癌症患者有好處，Zhang 預計它不能單獨起作用。她說：「大豆食品可能會產生影響，但只能作為整體健康和均衡飲食的一個組成部分。
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