鍋塌豆腐——平常的豆腐也能做的高大上！

「鍋塌」是山東菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香,營養豐富。此菜原料層層疊起豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，堪稱豆腐界中的白富美！

主料

北豆腐 200克；雞蛋 2個；食用油 適量；

輔料

鹽 2克；白鬍椒 2克；醬油 1勺；糖 3克；雞湯 1碗；澱粉 適量；蔥 適量；

步驟

1. 將豆腐洗凈瀝干，切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊

2. 放入盤內，加鹽 白鬍椒拌勻

3. 豆腐片入澱粉粘勻

4. 再將每片豆腐均粘勻雞蛋液

5. 煎鍋放油燒至七成熱，將豆腐逐片下到油內

6. 剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上

7. 一面煎至金黃後，翻面再煎另一面，兩面都煎好後，倒入雞湯

8. 燒開加入醬油 、糖小火燜至湯汁收干後，勾入薄芡

9. 最後，表面撒上蔥花就可以出鍋了！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！