百分之99的人不知道！大米發黃後可導致肝癌

大米有其原有的正常顏色，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變米。大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現霉變現象並呈現出黃色。黴菌中包含真菌產生的黃曲霉素，它是島青黴、桔青黴、黃綠青黴的有毒代謝物的統稱。

黃曲霉毒素中毒癥狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。

中醫指出，食用「致癌大米」雖然其一次性的毒性沒有這麼大，但長期食用將無疑會致癌。因為黃曲霉毒素是目前發現的最強的生物致癌物，試驗表明，其致癌所需時間最短僅為24周。

據報道，一些不法商販把這種霉變的黃大米賣給農民工，並且已經被端上了餐桌。也就是說，這些每天吃著民工糧的民工，其實每頓咽下的很可能都是高致癌物。

另外，被黃曲霉毒素污染的還有多種糧油作物及其製品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量資料證明，在高溫的東南和中南地區，此類污染尤為嚴重。

我國是肝病大國，起初患者僅僅是肝炎，隨著病情的加重慢慢就會發展成為肝癌，而這種疾病是沒有辦法治癒的，只有想方設法進行護理，盡量延長患者的生命，很多朋友對這種疾病都非常恐懼，對其病因非常關注。

肝癌的早期癥狀有哪些？

消化道癥狀:

食慾下降、飯後上腹飽脹。曖氣、消化不良、噁心等是肝癌常見的消化道癥狀，其中以食慾減退和腹脹最為常見。腹瀉也是肝癌較為常見的消化道癥狀，國內外均有報道，發生率較高，易被誤認為慢性腸炎。門靜脈或肝靜脈癌栓所致的門靜脈高壓及腸功能紊亂可致腹脹、大便次數增多，腹脹亦可因腹水所致。胃腸功能紊亂還可導致消化不良、曖氣、噁心等癥狀。

消瘦乏力:

肝癌患者惘度謀襠常較其他腫瘤患者更感乏力，此與慢性肝炎患者相似。乏力的原因不明，可能由於消化功能紊亂、營養吸收障礙導致能量不足，或肝細胞受損，肝紱茴幌蟾功能下降，使得代謝障礙、某些毒素不能及時滅活，或由於肝癌組織壞死釋放有毒物質。消瘦也是肝癌患者的常見癥狀，系由於肝功能受損。消化吸收功能下降所致。隨著病情的發展，消瘦程度可加重，嚴重時出現惡病質。

下肢水腫:

肝癌伴腹水的患者，常有下肢水腫，輕者發生在踝部，嚴重者可蔓延至整個下肢。臨床上曾見到有的患者下肢高度水腫，水液能從大腿皮膚滲出。造成下肢水腫的主要原因是腹水壓迫下肢靜脈或癌栓阻塞，使靜脈迴流受阻。輕度水腫亦可因血漿白蛋白過低所致。

發熱:

相當一部分的肝癌患者會出現出汗、發熱。多數發熱為中低度發熱，少數患者可為高熱，在39℃以上，一般不伴有寒戰。肝癌的發熱多為癌性熱，這是因為腫瘤組織壞死後釋放致熱原進人血液循環所致。腫瘤患者由於抵抗力低下，很容易合并感染，亦可出現發熱，與肝癌的癌性發熱有時不易區別，需結合血象並觀察抗菌治療是否有效才能判定。

造成肝癌的原因有哪些？

1、酒精中毒：一般相對來說酒精中毒是可以導致酒精性脂肪肝和酒精性肝炎以及酒精性肝硬化的，如果說在酒精性肝炎或者是肝硬變時，枯否氏細胞就會減少，同時這也是可以增加肝細胞癌變的發生的，所以這是很重要的引起肝癌的病因。

2、微量元素：肝癌產生的原因？這也可以是引起肝癌的病因的一種，相對來說肝癌的死亡率是與環境中硒含量是呈現出負相關的，同時這也與居民的血硒水平呈現出負相關的，而動物試驗表明硒能阻斷黃曲霉毒素是可以誘發大鼠和鴨子發生肝癌的，在引起肝癌的病因中，對於這一點要注意。

3、藥物：通常某些藥物是有累積效應的，同時可以說這也是起到致癌作用的，在引起肝癌的病因中，這也很關鍵。

我們了解了肝癌的病因以後，就要在日常生活中預防疾病的發生，像酒精中毒因素我們完全可以避免，一些朋友因為工作上的應酬必須喝酒時要考慮自己的身體，身體健康是最重要的，肝病患者在飲食上要多加註意。

如今很多人都是談癌色變，因為癌症是人類最大的殺手，危害著很多人的健康和生命。因為很多人對於疾病的癥狀不是特別了解，就導致這種疾病不能及早的發現，要治療肝癌還是應該趁早，不要錯過最佳的治療時間。

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