長期吃這種魚易致癌，可惜很少人知道

稍微有點常識人都知道，對於魚這種鮮活的東西，無論是運輸還是貯存的過程中，都很容易死亡。

這個道理，賣魚的商家比我們更懂。為了減少損失，有些黑心商家，就開始玩起了邪門歪道：在養魚的水中添加一種綠色粉末。添加完用不了多久，瀕臨死亡的魚就能重新變得生機勃勃。

那麼，這種能夠起死回生的神秘粉末究竟是什麼呢？經過筆者走訪了解和諮詢水產專家後得知：是一種叫做孔雀石綠的人工合成的有機化合物。

賣魚商家添加它，主要有兩個目的：1、殺菌消毒，因為魚身上會有一些小斑點、小瘤、寄生蟲等；2、對魚有一定的刺激作用，能增加魚的活力，讓魚變得興奮。這樣消費者看到了，就會誤以為魚很新鮮。

不過，孔雀石綠真不是什麼好東西。屬於有毒的三苯甲烷類化學物，常被用來作為染料，也是能殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，具有高毒素、高殘留等副作用，有「蘇丹紅第二」之稱，在動物體內能長期殘留，通過代謝進入人體後，可以通過生物轉化，還原代謝成為脂溶性的無色孔雀石綠，嚴重危害人類健康。長期超量使用具有潛在的致癌、致畸、致突變的風險，農業部已將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸葯及其化合物清單》，孔雀石綠在水生食品動物中被禁止使用。

那麼，我們該如何辨別呢？

使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍色，添加濃度過大時，甚至會呈現青草綠色，通過觀察魚鰭、魚鰓可以辨別。一般情況下，魚鰓是鮮紅色的且不會附有臟物，但孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰓會因失血過多而發白，或因出血而帶有瘀血，呈紫紅色。

使用孔雀石綠的魚即使死亡後，魚鱗也會閃閃發光，顏色較為鮮亮，彷彿剛死一般，而沒有加入孔雀石綠的魚鱗早已沒有光澤。

除了魚，海鮮中也有被添加孔雀石綠的現象。所以，大家平時在吃水產品的時候要盡量做到：吃前充分浸泡，煮的時候煮透、蒸透，最好不要吃生的。

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