吃動物內臟真的會中毒嗎？這4個部位好吃，但吃多了會傷身

中華民族是世界上最會吃的民族之一，除了肉，心肝脾肺腎等動物內臟也被國人烹調成了各種美味佳肴。北京的炒肝、鹵煮，青海的羊雜碎、血腸，四川的毛血旺，廣東的生滾豬肝粥、豬肚包雞。說起中國人吃內髒的方法，三天三夜也說不完。善於各式烹飪手法的中國人，對內臟有種獨特的喜愛。

和肉相比，這些心肝脾肺腎所含能量更低，但它們的優質蛋白含量卻毫不遜色，另外，這些內臟還含有更多的維生素A、維生素B1、維生素B2、鐵、鋅、硒等微量營養素。

雖然動物內臟很有營養，但從另一方面來說，又有很多人對動物內臟吃保留態度。比如就動物肝臟來舉例：肝臟被稱為身體的「解毒工廠」，不管是人還是動物，吃進去的物質都需要肝臟來進行代謝，把許多非營養性物質進行轉化、分解，最後排出體外。所以很多人覺得肝臟里會積累毒素。

那麼我們來和大家聊聊，動物內臟吃多了是不是真的會中毒呢？

先拿動物肝臟來說：日本厚生勞動省在2015年5月下令，禁止餐飲店供應生豬肝商品。理由是生豬肝內部最壞的情況可能含有致命的E型肝炎病毒，表面也附著沙門氏菌等細菌，易引起食物中毒。

健康的肝臟會把有毒物質全部分解後，通過腎臟排出身體。但如果肝臟發生病變，解毒和代謝能力會下降，時有毒物質就會蓄積，如果人吃了病變的動物肝臟，那麼這些有毒物質就會進入人體。北京奧運會期間，就曾出放出規定禁止單位食堂烹飪豬肝。

第二個是豬心：豬心相對來說是比較健康的動物內臟，可以很好地補充B族維生素。在廣東等南方城市，當歸豬心湯，可是一道很有名的葯膳。不過要注意的是，雖然豬心是豬內臟中膽固醇含量最低的，但對於血膽固醇偏高的人來說，還是要謹慎一些。

第三個是豬腎：俗稱豬腰子，豬腰子是男生們的最愛，認為有以形補形，補腎功效。

理論上講，豬腰子中確實含有雄性激素和腎上腺皮質激素，的確能增強精子活力提高性慾。但是其含量很低，依靠它們壯陽不太實際。

而且腎臟是豬的排毒器官，積累大量重金屬物質，如果經常食用，重金屬沉澱在體內排泄不出去，勢必誘導男性睾丸、附睾等組織器官發生結構功能上的退行性變化，最後導致男性生殖能力的減退。

而且豬腰子里有一股難以去掉的騷味，很多人是無法接受的。

第四個是豬大腸：豬大腸的脂肪含量是常見內臟最高的，而且它的各種微量元素和其他內臟相比也沒什麼優勢，不建議多吃。所以用豬大腸做的什麼九轉大腸啦、鹵煮火燒啦、肥腸火鍋啦這些，還是不要吃了。

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