「蘭貴人」漫話茶道

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品茶的三種境界——「得味」、「得韻」「得道」、，這三種境界各有各的特點和解釋。中國茶文化博大精深，包容三教，思接千古，涉及到自然科學、社會科學和人文科學。蘭貴人是我比較鍾愛的一款茶，接下來我就從「得味、得韻、得道」這三個方面具體分析蘭貴人茶的三種境界。

第一層境界「得味」是從物質形態上認識茶。我把「得味」作為學習茶的第一層境界並不意味著它比得韻、得道低級，而是強調它是學茶的基礎。

「得味」是指通過感官鑒別茶的類別、品種、新陳、優劣，要真正「得味」並不容易。

據《本草拾遺》中記：「生西國，胡人將來也，味甘溫無毒，主明目強記，補心力。」現代中草藥學證明「蘭貴人」具有潤肺止咳，補腎，除濕之功，飲後滿口留香，回甘潤爽。「蘭貴人」原產地在我國台灣省，今在我國海南省也可以見到，它的學名叫做人蔘烏龍，色味清香、回味悠長，喝後口舌之中產生一種莫名其妙的香味。香氣帶有人蔘的味和花香，能夠給人非常愉悅的感覺。口感甘甜爽口，讓人回味無窮。

「蘭貴人」是以烏龍茶為主料，與天然的甘草粉、西洋參葉粉、桂花（或香草豆、玫瑰提取物）等配料，混合拌和並焙火乾燥提香而製成的。其口感香醇持久，外形捲曲、緊結、重實、干茶色澤砂綠翠潤，參味融於茶中，飲後更具有生津止渴，神清氣爽，美容、養顏的功效；且對胃寒、胃脹氣，慢性胃炎起養胃、補胃的作用。加入7~8粒紅棗燉來喝，對女性可補血、養顏、調節內分泌；久含干茶可去口氣、除異味。

第二層境界是「得韻」。「韻」是中國古典美學中非常重要的一個概念，原指音律和諧，能扣人心弦。後來，宋代詩人黃庭堅把「韻」引申為能使人心情舒暢，茶道中的「韻」代表歷史、代表文化。

「蘭貴人」在廣東是一種茶葉通稱。「蘭貴人」是人蔘烏龍茶的通稱，屬於功夫茶，由台灣傳入內地，由於其具有品位的名稱，被茶界通用。「蘭貴人」是中國歷代宮廷供茶，是五百年前專給皇帝喝的貢品，有幾千年的歷史。關於「蘭貴人」一詞的由來，民間有多個版本的傳說，但據考證，「蘭貴人」一詞來源於清朝慈禧太后葉赫那拉氏（1836-1908），乳名蘭兒，安徽徽寧池廣太道道台惠征女。1851年以秀女被選入宮，號懿貴人，後提升為「蘭貴人」的稱號。因此「蘭貴人」一詞就由宮中傳自民間。

「蘭貴人」歷史悠久，不管名稱來自何處，一個很顯然的事實就是南方茶界都非常熟悉這個名字，在廣東，幾乎所有的茶葉市場都可以買到這種茶葉，「蘭貴人」茶葉的包裝也隨處可見，銷售量也相當大，而海南則更多，而且在湖南、江西的影響力也在增加。

第三層境界是「得道」，也是品茶的最高境界。那麼什麼是道？什麼是茶道呢？《辭海》中對「道」有16種解釋，其可以解釋為途徑、方法，也可以解釋為法則、規律、人生觀、世界觀以及宇宙萬物的本原、本體。

「蘭貴人」是根據中醫學和中藥學「五味」的理論而設計的。五味是指：辛、酸、甘、苦、咸不同滋味。既辛能發散、行氣。酸能收斂、收濕。苦能瀉下、燥澀、降逆，甘能補益，咸能軟堅散結。因此，品質控制要求：

1、在蘭貴人茶的配料中主要有甘草粉和西洋參葉粉和添香的輔料，都必須是天然植物。在香氣添加部分各廠家可有所不同，有加桂花香、香蘭香、玫瑰香，其綜合香氣都大同小異。

2、整個配香加味過程，必須按照食品衛生與安全的規定執行。

3、蘭貴人茶的茶湯要求是微苦而回甘，或者是先苦澀而後甘，或是甘、苦而微酸或微澀，引用者引入茶湯後初入口覺得鮮醇可口，甘甜或甘澀適宜，並具有烏龍茶的醇厚和色澤，入咽後意味無窮。

總而言之，「蘭貴人」的歷史淵源比較尊貴，是為古代上等人飲用的好茶，而且功效也好，尤其是它具有養顏駐容、生津止渴、神清氣爽，既吸收西洋參之滋養，乃現代茶飲之類佳品。

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