夏季提振食慾祛濕美食「冬瓜薏仁紅燒豬腳圈」軟嫩入味，清爽微甜

燒得軟嫩入味，清爽微甜。夏季空氣悶熱難耐，脾胃也容易因濕熱而引起倦怠、食慾不佳等癥狀。【冬瓜薏仁紅燒豬腳圈】材料： 雞高湯900ml、帶皮冬瓜塊900g、薏仁600g、豬腳圈1000g(8塊)、八角3粒、姜40g，紅蔥頭、青蔥各20g，紹興酒少許。調味料： 醬油、蚝油各1大匙，老抽1小匙、冰糖2小匙，香油、胡椒粉各少許。 準備： 薏仁洗凈泡水10分鐘瀝干。冬瓜和豬腳以160度油溫分別過油。

做法： 紅蔥頭、青蔥、姜、八角小火炒香，下調味料，鍋邊淋紹興酒，加豬腳與高湯，以小火煮45分。移入砂鍋，加薏仁蓋上鍋蓋以小火煮20分鐘，再加冬瓜煮15分鐘。

喝來清鮮順喉，脾胃舒暢。 【赤小豆茨實煲豬腱肉】 材料： 水750ml、豬腱肉800g、赤小豆300g、茨實150g、薑片40g、蜜棗6顆、陳皮2片，南北杏各5g。 準備： 豬肉切大塊。茨實與赤小豆泡水10分鐘瀝干。

1.汆燙： 豬腱肉入滾水汆燙約1分半鐘後撈起。

2.煮料： 做法1與其他食材入砂鍋加水加蓋，以小火煮3小時。

滋味淡雅微甜，帶桂圓清香。 【黑糖紅豆薏仁桂圓露】 材料： 紅豆300g、黑糖200g、薏仁150g、龍眼乾75g、水400ml。 準備： 紅豆、薏仁泡水20分鐘瀝干。

1.水煮： 紅豆與薏仁蒸半小時，入砂鍋加龍眼乾及水淹過食材，加鍋蓋煮20分鐘。

2.調味： 加黑糖調味，轉中火煮2分鐘即可關火。

山藥口感帶脆，散發桂花甜香。 【桂花醬涼拌薏仁山藥】 材料： 薏仁、桂花醬各150g，山藥300g。 準備： 山藥去皮切細條。

1.蒸熟： 薏仁泡水10分鐘瀝干，加少許水蒸約30分鐘。

2.拌勻： 做法1與山藥、桂花醬拌勻，冷藏半小時入味。

「廣東人常使用薏仁、冬瓜入菜去濕，但薏仁和冬瓜容易吸味道，不建議一開始就燉煮以免太咸。且冬瓜需帶皮煮才能有消水利尿除濕的作用。」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！