名廚推薦：豆沙南瓜餅的做法

南瓜，具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、防癌抗癌、促進生長發育、美容、預防中風等功效。它果肉厚實，口感清甜而糯粉，我們全家都很喜歡吃南瓜。

爸媽去菜市買菜，碰上品相好的南瓜，總會拎一下回家。煮，蒸，炒，燜，總是換著花樣吃，因為一個大南瓜，一但切開後，就要儘快吃完，否則特別容易爛掉。

對於廚娘來說，糟蹋食材，那絕對是不容許的事情。

這不，前幾日出差廈門回來，看見冰箱中存著一截南瓜，切斷面已經開始有腐爛的現象，趕緊的拿出來，在腦海里快速的過了一遍，做點什麼好呢？看到同樣躺在冰箱中的豆沙，立馬就有了目標，南瓜豆沙餅，不就是我跟昂寶想念了許久的小吃嘛。呵呵，很慶幸自已喜歡囤貨，也就是因為這一點，想吃的東西，經過簡單的操作，立刻就可以以完美的姿態，呈現出來……

豆沙南瓜餅，軟軟的，糯糯的，甜甜的，喜歡的快來一起動手吧~~~(收起)

食材

主料

南瓜

500g

糯米粉

200g

紅豆沙

240g

輔料

煉奶

40g

黑芝麻

5g

食用油

20ml

步驟

1.各式食材準備。

2.南瓜削皮洗凈。

3.切厚片，裝入盤中。

4.微波爐高火叮8分鐘，至軟爛。瀝湯汁後倒入深盆中。

5.趁熱加入煉奶，搗成泥。

6.加入糯米粉，揉成光滑的麵糰。

7.南瓜麵糰分成35克的小劑子，紅豆沙分成15克的小劑子。全部搓成圓球，這些量共分了16份。

8.將球體按壓成餅狀，包入豆沙餡。

9.合攏後按壓成圓餅。

10.表面刷清水，撒黑芝麻。

11.預熱烙餅機，刷一層薄油後，下入南瓜坯子。

12.兩面煎熟即可。

13.成品圖。

14.成品圖。

小貼士1：南瓜的含水量不同，粉的加入，適情況而略調整。

2：南瓜蒸爛後趁熱搗成泥，這樣會比較細膩均勻。

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