吃鹹鴨蛋好處多，補鈣補鐵又養生！可惜這些人不能吃！

鹹鴨蛋的蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青果」。不少人喜歡吃鹹蛋黃，不僅松沙可口，而且香氣濃郁。可大家也納悶，鹹鴨蛋是腌制的，到底能不能多吃？有什麼營養？

吃鹹鴨蛋有四種好處

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；

3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵鹹蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。

在鄂東南革命老區還有個習俗，每逢端午節人們都要吃粽子食鹹鴨蛋，是走親訪友的饋贈佳品。

如何選購鹹鴨蛋

1、外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。

2、手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。

3、照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現。

4、漂浮法。取水500克，加入食鹽500克，溶化後，把鴨蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。

孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。特別提醒，這味美可口的鹹鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。

吃了這麼多年的鹹鴨蛋，終於明白鹹鴨蛋能不能吃了！原來吃它還有好處，一定要讓更多人知道！

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