揭秘虎皮蛋外酥香軟湯汁醇厚的秘訣，比普通滷蛋好吃百倍！
虎皮蛋是傳統特色小吃，屬於浙江菜，小時候每次奶奶做這道菜，我就站旁邊從頭看到尾，看得久了，我也會做了，而且味道也還不錯哦，虎皮蛋，顧名思義就是雞蛋煮到色如虎皮的時候，外酥香軟，肉里細嫩，吸鹵多汁，湯汁醇厚，香氣四溢，吃完一個還會想要一個。
用料：雞蛋若干個、食用油足夠煎蛋就行、白糖根據個人口味、鹽根據個人口味、老抽上色。
將雞蛋煮熟，冷卻後剝殼，在雞蛋表面均勻地劃幾道口子（使其容易入味）
起油鍋，油溫至7.8成熱的時候將雞蛋逐一放入（注意雞蛋表面無多餘水分，否則油花四濺，你懂得。），將雞蛋表皮煎至金黃，皺皮即可。
鍋內加水至淹沒雞蛋，放入老抽、鹽、白糖（建議可以嘗下汁水味道，汁水偏咸偏甜一點為宜），接下來蓋好蓋子燒吧。
大火燒至收汁。
起鍋。
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