炎炎夏日，來一碗不一樣的酸梅湯

文／北京中醫藥大學東方醫院 亞健康科 趙欣

酸梅湯是我國傳統的消暑飲料，沒到夏季很多人家都會買來烏梅自行熬制，熬好后里面放點冰糖，冰鎮後飲用。製作酸梅湯每家的配料大同小異，基本上就是以烏梅為主，根據個人喜好配上生山楂、桂花、陳皮、生甘草等等。其中烏梅味酸、澀，性平，歸肝、脾、肺、大腸經，具有斂肺、澀腸、生津、安蛔的功效。與它葯配合煮而為湯具有消食和中，生津止渴，斂肺安神的作用，是炎熱夏季居家必備之良品。

因為烏梅富含多種有機酸，其中的檸檬酸在體內能量轉化中可以使葡萄糖的效力增加10倍，以釋放更多的能量消除疲勞；其中的枸櫞酸能夠有效的抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質，而體內乳酸過高是導致人體疲勞的重要原因。因此夏日喝點酸梅湯可以有效的趕走酷暑疲勞，並且可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織迅速恢復活力。另外烏梅味酸，可以促進唾液和消化液的分泌，不僅能夠生津止渴，還能開胃，改善夏日胃口不好，不愛吃東西的問題。

但是酸梅湯酸性物質過多，再加上往往是冰鎮後飲用，對於患有慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍的人群是非常不合適的，因為飲用酸梅湯可以造成胃腸道黏膜的進一步被侵蝕而癥狀加重。同樣因為小朋友的消化道黏膜比較柔軟也不適合過多的飲用。

另外由於生活水平的提高，我們平素所處的空間在炎熱的夏季時幾乎都是給足了空調，人為的冷風吹拂的大家的肌表，這時候再飲用一杯冰鎮的、常規配方的酸梅湯，往往會造成風寒束表、暑熱內閉的情況，常見的癥狀有：頭痛、咽痛、畏寒、發熱、肌膚疼痛等等癥狀。這種癥狀的產生除了空調的原因之外，還在於常規配方的酸梅湯相對而言以斂陰收澀為主，主要用於夏季炎熱、出汗太多的情況，這種空調吹的太多的就不太適用。那麼針對這種情況有沒有一種其它配方的酸梅湯呢？當然有了，現在就給大家介紹兩種。

第一種，在原常規配方（烏梅20克、生山楂15克、桂花5克、陳皮10克、生甘草10克，冰糖適量，清水3升）基礎上加肉桂3克。因為肉桂具有獨特的香氣，其性味辛、干、大熱，歸腎、脾、心、肝經，具有補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈的功效。我們加用少量的肉桂在酸梅湯中會起到很好的溫中、解肌發表的功能，可以有效的緩解空調冷風對肌表的侵襲，同時可以防止涼的酸梅湯對脾胃功能造成不利的影響。

第二種，可以在原常規配方基礎上加用3－6克的薄荷，如果有新鮮的薄荷可以用至10克左右。薄荷歸肺、肝經，雖然性涼，但是味辛，具有良好的疏散風熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣的作用，在此處主要使用薄荷利咽、投表的功效，可以有效的改善人體咽部疼痛、風邪束表的癥狀。

實際上我們煮酸梅湯跟做飯的意思是一樣的，人人都可以有獨特的配方，熬制時只要明確飲用的目的，比如說是想加強除濕、還是想改善消化不良等等，選用相應的配料，就可以煮出風味不同的酸梅湯。

獨特，方顯真我本色，不一樣的夏季，來一碗不一樣的酸梅湯。

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