喝普洱茶，要喝出茶的滋味有哪些技巧？

喝普洱茶對於愛普洱的茶人來說一種美麗的小確幸。聞茶香，觀茶色，品茶味，簡簡單單過程中有著簡簡單單的幸福感。如何品出茶的滋味，這可以說是十分重要的。

只見普洱

國家高級評茶師，「普洱教父」白水清嫡傳弟子，「只見普洱」品牌創始人，同時也是「只見普洱」淘寶企業店掌門人的郭子劍先生，對於如何品出普洱茶中的滋味，有著這樣看法。

滋味是由人的味覺器官來區別的。茶葉是一種風味飲料，不同茶類或同一茶類因產地不同都各有獨特的風味或味感特徵。

只見普洱

品評普洱茶的滋味，其技巧有三：一是合理利用人體味覺器官一舌頭；二是把握好茶湯的「評味溫度」；三是評茶前不吃刺激性食物。

人體的味覺器官一舌頭，各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的。

舌尖主要品評茶葉的「甜味」；舌的兩側前端主要評定茶的醇和度；舌兩側的後端主要評判普洱茶是否「發酸」；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的「澀味」；舌根則重點體會普洱茶的「苦味」。

只見普洱

由於舌的不同部位對滋味的感覺不同，品評普洱茶時，茶湯入口後，應在舌頭上循環滾動，充分感受各種滋味物質的狀況，這樣，才能正確的、較全面的辨別普洱茶的滋味。

評定普洱茶葉滋味，應特別注意茶湯的溫度，把握好茶湯的「評味溫度」。一般以50℃左右較適合評味。

茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評味；茶湯溫度過低，一是低溫情況下的味覺對「滋味」敏感度下降，二是茶湯自身的滋味物質經熱湯調和—寸協和度下降，滋味由可能的協調而到不協調，影響評定的準確性。

只見普洱

為了正確評定普洱茶的滋味，品評普洱茶之前，最好不要服食具有強烈刺激味覺的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，以保持味覺和嗅覺的靈敏度。

學習更多關於如何收藏、保存、選購普洱茶技巧，更有國家高級級評茶師、「普洱教父」白水清嫡傳弟子郭子劍老師，每周開通你問我答欄目為你解惑。一切盡在薇公號「只見普洱」。

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