白扁豆怎麼吃，吃白扁豆有什麼好處

白扁豆怎麼吃

1、扁豆芡實粥

白扁豆20克,芡實20克,粳米50克。製作時,先將芡實煮熟,去殼,取仁搗碎,將扁豆用濕水浸泡12小時,淘凈備用:再取粳米與處理後的芡實,扁豆一起放入沙鍋中,加清水適量,熬煮至米爛湯稠即得。

此粥有益氣補中,化濕運脾之功,可奏調理脾胃,扶正祛邪之效。用於夏月日常保健尤宜,亦可用於脾虛濕困所致食少納呆,脘腹痞滿,大便溏瀉,舌淡苔膩等症,今可用於急慢性胃腸疾病、消化不良等。建議每日1劑,於空腹1次頓食,可長期食用。

2、扁豆香薷湯

白扁豆30克,香薷15克。製作時,先將白扁豆洗凈倒入沙鍋,加清水適量,煎煮至扁豆熟爛,再下用紗布袋裝好的香薷,再煎煮3-5分鐘即可,棄藥包備飲。

此湯有解表祛暑,化濕和中之功效,可奏發汗散寒、健脾護胃之效。用於夏月感冒風寒,內傷濕滯之證尤宜,如今之空調症即屬此證,患者常見惡寒發熱,肢涼無汗,脘嘔惡,大便稀溏,舌紅苔膩等症。因此湯為治療性葯膳,放不宜長期飲服。建議每日1劑,分2次飲服,連續飲服3-5劑為宜。

3、二豆粥

炒白扁豆50克,綠豆30克,粳米50克。製作時,先將扁豆、綠豆放入沙鍋中,加清水適量,煎煮至二豆開花,再下粳米,煮至米爛湯稠即得。

此粥有消暑清熱,益氣除濕之功效,可奏祛暑濕,和脾胃,除煩渴之效。夏月日常保健用之尤宜,可預防暑濕傷中之疾,亦可用於暑濕傷中所致的煩熱口渴,咽干口苦,脘痞納呆,噁心欲吐,大便失調,小便短黃等症。建議每日1劑,可分餐飲粥,長期飲服為宜。

吃白扁豆有什麼好處

白扁豆,營養價值較高,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質2.8克,脂肪O.2克,糖5.4克,熱量35千卡,粗纖維1.4克,鈣116毫克,鐵1.5毫克,胡蘿蔔素O.32毫克,硫胺酸O.05毫克,核黃酸O.07毫克,尼克酸O.7毫克,抗壞血酸13毫克。白扁豆作為滋補佳品,夏暑又是一種清涼飲料。

中醫學認為,白扁豆味甘、性平,有健脾和中,消暑化濕之功效。可治食少久泄、暑濕吐瀉、糖尿病、赤白帶下等癥狀。可以補養五臟、止嘔吐,長久服食,有烏髮的效果,另外白扁豆有解毒的療效。白扁豆含鋅量較高,能促進機體生長發育和造血功能,提高人體的免疫力,所以,青少年常食白扁豆,對促進智力和視力的發育大有益處。而白扁豆含鈉量較低,是心臟病、高血壓、腎炎患者的理想食物。

白扁豆飲食宜忌

1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,如果沒有煮熟的話,吃了以後很可能發生食物中毒,在食後的三四個小時內,有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象所以食用時一定煮熟蒸透。

2、體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆,患瘧疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃過多。《本草求真》里記載白扁豆:「多食壅滯,不可不知。」豆類大多有一個益氣的特點,食用過多容易氣滯,讓人感到腹部特別脹,這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多,可以常吃,但一定要注意量。

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