食品安全三大謠言：「飲用純凈水會形成酸性體質」

中國食品闢謠聯盟發布了新一期食品謠言，並邀請專家闢謠解讀。這三大謠言分別是「豬肉鉤蟲煮不爛、炸不熟、殺不死」，「純凈水呈弱酸性，飲用後會形成酸性體質，降低免疫力」，「魚腥草因含有馬兜鈴內醯胺而可能誘導腎病、腎癌」。

對於豬肉鉤蟲的謠言，中國農業大學動物醫學院病理與公共衛生學教研室教授佘銳萍表示，網上流傳的「豬肉鉤蟲」的相關圖片，大多都是豬肉中的血管、淋巴管、神經纖維、肌腱或筋膜等結構。

佘銳萍指出，現有的資料表明，可以感染豬的寄生蟲病大約有20多種，其中蟲體可在豬的肌肉組織中寄生的只有兩種病，一種是豬囊尾蚴病，另一種是旋毛蟲病。由此可知，在豬肉中並沒有所謂的「鉤蟲」。另外，豬囊尾蚴病和旋毛蟲病均屬於人獸共患的寄生蟲病，二者都是豬屠宰加工過程中衛生檢驗的必檢項目，經過正規肉聯廠屠宰加工的豬肉是不會有寄生蟲的。

對於純凈水的謠言，中國食品闢謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒表示，根據專家意見，在醫學上並沒有「酸性體質」或「鹼性體質」這種說法。同時，鹼性水、離子水改變酸性體質等說法，也是不成立的。胃酸的PH值是0.9-1.5，酸性極強，即便是喝下所謂弱鹼性水，到胃裡也已徹底酸化。

而關於魚腥草致癌的說法，農業部農產品質量標準研究中心副主任李耘表示，馬兜鈴內醯胺-I具有一定腎毒性和細胞生長抑制作用，但魚腥草中含有馬兜鈴內醯胺-BII、馬兜鈴內醯胺-AII和馬兜鈴內醯胺-FII，未見含有馬兜鈴內醯胺-I。此外，魚腥草中包括馬兜鈴內醯胺-BII等部分生物鹼還具有一定藥理活性，對凝血酶誘導的血小板聚集產生顯著的抑制作用，加之有益黃酮類物質的存在，因此直接認定「魚腥草致癌」的邏輯演推不夠嚴謹，有失慎重。

來源：食品安全闢謠

編輯：袁泉 張嘉釗

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！