居家必會——橙香烤排骨

四川辣椒菜吃膩了，得給孩子們準備一點不辣的東西。西餐看起來很高大上，但是味道總是不能滿足俺們的中國胃，所以來一個中西合璧，洋為中用的橙香烤排骨。

這些是需要的調料，估計家庭裡面都有的，估計韓國那個BBQ醬沒有你也可以任意換其他的李錦記排骨醬或者不用都沒關係。

Costco買回一袋排骨，有三片，約10磅。把排骨順著骨縫切成小塊，洗凈，盡量瀝干水分。

現在進入腌制過程，便於大家計算，我按照五磅排骨來調料：

排骨： 5磅

生抽： 3大勺

蚝油： 4大勺

韓國醬： 5大勺

白酒： 3大勺

鹽： 半勺

白鬍椒： 1大勺

十三香： 2勺

大蒜粉： 3大勺

洋蔥： 1個(切成泥)

姜： 10克(拍成泥)

橙子： 1大個(擠汁)

把所有這些調料都放入排骨中，調勻腌制，置冰箱兩小時以上。當然如果沒有時間直接烤熟也能吃下去的，需要幫忙吃把美友叫上一下，我們都樂意效勞。

把排骨平鋪放入烤盤中。我對比實驗了一下感覺用這種陶瓷烤盤烤出來更軟更滋潤不那麼容易把排骨烤焦。可以參看我下面的圖片。

這是另外用鐵盤烤的一盤對比實驗品。

用錫箔紙覆蓋好。

烤箱預熱到430華氏度，放入排骨，蓋上錫箔紙烤一個小時後就變成這樣子了。

打開錫箔紙，把排骨翻一個面，轉375華氏度再烤20分鐘。

這是375度時打開錫箔紙烤箱的情況。為了節約時間和電，順便烤點其它的東西。烤東西比煎炒容易輕鬆多了一站搞定。

你可以隨時觀察，烤盤中的水分沒有了，排骨出油表面發亮了，此時排骨基本上就烤好了。

這是相同條件下用鐵盤烤的對比物，相對鐵盤吸熱快，裡面的水分更容易蒸發，所以更容易烤焦烤糊。估計用鐵盤烤得把溫度下調10度。

Tip: 可以考慮把錫箔紙耷拉在排骨上面不用包裹住，一方面可以把肉裡面的水氣蒸發掉，排骨也不會烤糊。

這是烤好的排骨成品，家裡孩子們超愛，有一個胖娃趁我不注意，一下子就掃了六大塊被我喊停。家有老人孩子不吃辣椒的親不妨試試，味道含有一點點橙子的水果甜味，不含色素等添加劑。

你們覺得好吃的話鼓掌我也聽不見，就請到這兒來回復鼓勵我一聲喲。

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