我們為什麼變得沒有那麼愛惜食物了？

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作者：阿黎

明明吃不了那麼多，為什麼總要點那麼多菜？為什麼家裡總堆碼著各種各樣的食物？扔掉因為來不及吃完而過期變質的食物，你還會心疼嗎？

前段時間，《新聞聯播》一直在播放學校食堂出現大量剩飯剩菜的新聞，從小學到高校都有採訪報道。除此以外，餐館用餐浪費的情況也有涉及。而我也發現身邊這種情況很常見。

比如：

去飯店參加酒席，幾乎每盤菜都有剩；

過年和親戚朋友吃飯，剩下的飯菜可以吃兩三天，放久了就不要了；

家人喜歡囤菜，這樣還沒吃完，又買回來新的食物，壞了就扔掉。

不管是孩子還是大人，我們對食物好像沒有那麼愛惜了。這是為什麼呢？

新聞里說，那是因為中國人愛面子，不多點幾個菜就顯得小氣，但是學校里的剩菜剩飯和家裡過剩的食物又說明了什麼呢？那就不僅僅是跟面子有關了。

對農事的陌生？

小時候爸爸常對我說，一粒飯，七滴汗。泡發稻種，犁田，撒種發苗，拔苗捆紮，移插入田中——插田，薅草，上肥，澆灌，割稻，稻穗分離，篩除空殼，曬穀，入裝麻袋。這樣才算真正完成了一年的收成。當然，還有最後要運穀子去碾米廠打米才能吃上白白的米飯。

這樣一看，何止是七滴汗啊。這複雜的工序和繁重的體力活，只要是見識過的，就不得不對糧食充滿敬畏。

但是，對於常年生活在城市的人，雙腳沒有踏過農田的人，對農事一無所知的人，他們就很難在心底深處升騰起敬畏，看到和沒看到，體驗和未體驗完全是兩回事。

農業的機械化？

農業的機械化和其他科技成果一樣已經到了令人嘆為觀止的地步。

播種有播種機，澆灌有澆灌機，收割有收割機。

稻米收割機可以直接將稻子收割、脫粒、裝箱。

玉米收割機可以直接吐出玉米粒。

發達的一些地區還有蔬菜播種機，蘿蔔收割機，番茄收割機等等機械設備。

在東北平原一些規模化的農場，可以實現從種植，到管理，到收穫的現代農業體系。

就連我家，位於南方的一個小城市小鄉鎮，父母也開始雇機器犁田，雇收割機收稻子，確實大大減輕了父母的勞動負擔。

農業的機械化使人們看到了農事便利洒脫的一面。往昔熟誦的「面朝黃土背朝天」，「鋤禾日當午，汗滴禾下土」的畫面有些漸行漸遠。追求便利，減輕農民的負擔是好事，但可能也客觀上造成了對食物得來不易之感的削減。

其實，機械化的確節省勞力，但是對於自然資源（特別是石化能源）的消耗卻沒有減少，反而增多了，事實上，食物是越來越「來之不易」了。浪費食物，也是在浪費資源。

農藥和化肥的使用？

我家的後院種了一棵枇杷樹，今年結了不少果子，所以引來了一些小鳥小蟲來啄食。媽媽看見了那些壞的果子覺得好可惜，她說要打點藥水。

我聽了有點震驚，自家吃的還要打藥水？！

不打了吧。

不要緊，就打一次，噴一點。

少吃點沒關係。

結了這麼多果，太可惜了。

我也突然意識到，為了圖省事，為了多點產量，媽媽或多或少也會在種田、種菜時使用除草劑、農藥。

市面上的糧食、蔬菜也會如我家一樣，基本都使用除草劑、農藥、化肥，甚至用得更多，因為用與不用，會直接影響當年的產量。

在追求高產高量的大環境下，人們或許隱隱約約感覺到自己吃的食物可能存在問題：市場里瓜果蔬菜既漂亮又不貴，總免不了讓人心裡犯嘀咕。當大家忙於工作，忙於生計的時候，不大會去關心一把青菜的來龍去脈，但很可能這種隱隱的擔憂就變成了餐桌上的浪費。

農產品價格低下？

大米、蔬菜、瓜果等農產品價格一直都是比較低的，尤其是今年，蔬菜、雞蛋、豬肉等農產品價格下降明顯。在普通的菜市場里，蔬菜賤價得令人瞠目。

（以上三張圖來自阿黎）

既然便宜，那就不如多買一點，多吃一點，但是我們常常眼大肚小，結果最後不是吃不完倒掉了，就是放久了不新鮮了扔掉了。

農產品價格提不上去，農民只能通過走量獲得更多的收益，量走得越多才能掙得多。量要多，生長周期要短，長相要漂亮，必然也是依靠化肥、農藥、抗生素……產量多了，價錢又降下來了，最終就是菜賤傷農和食物的浪費。

食物失去滋味？

機械化的種植，再加上化肥、農藥、甚至激素、抗生素，我們種出了愈來愈大，愈來愈漂亮的糧食、蔬菜、瓜果，但它們卻失去了屬於自身的濃郁滋味。

台灣作家林清玄在他的文章《味之素》中寫道，有一次遇見了一位農夫，以種植糧食為生，他把自己的田分成兩種，一種是拿去賣的，一種是自己吃的。種來賣的那部分農田從耕耘、插秧、除草、收割，全是機械化的，而自己吃的那塊田則完全由水牛和人工耕種。等到第一次收成，他仔細地品嘗了自己用兩種耕田方式生產的稻米，他發現，用水牛和人工種出來的米比機器種的要好吃。

然後他開始追查為什麼他種的米會有不同的味道。

農夫發現耕耘機翻過的地只有一尺多深，而水牛的力氣卻可以翻出三尺深的土。因為土翻得深，原來長在土面上的雜草就被新翻的土埋葬，既不必靠除草劑除草，又將草化作了肥料。又加上翻土後經過烈日暴晒，地表皮的害蟲就失去生存的環境，當然也不需要施放過量的農藥。

「這樣，雖然是同樣的稻種，同樣的生長環境，可是米裡面就有了許多不一樣的東西，味道當然改變了，（機械化種的米）它的結構也不結實，所以它嚼起來淡淡鬆鬆，一點也不Q。」農夫向林清玄解釋。

而同樣的情況也發生在林清玄的一個遠房親戚上，他自己墾荒拓土種植果園。果園年年豐收，水果長得極好。

但親戚只把他領到自家後園裡圍起來的一小塊地里摘水果。

林清玄一看，這裡的水果長相明顯不如山上的果園，不僅細瘦，而且總有幾個蟲咬鳥吃的痕迹。親戚告訴他，這些水果雖然長相差些，但是乾淨安全，味道也足，每種水果各有各的味道。

親戚又拿出一根蘿蔔，這條蘿蔔在林清玄看來又細又長，簡直有點營養不良，而且還拖著很長很長的根須。親戚說，這是原來的蘿蔔，在菜場已經絕種，現在的蘿蔔有五倍大，我種地種了三十年，十幾年前連做夢也想不到蘿蔔能長那麼大，但是拿一條五倍大的蘿蔔熬排骨湯，滋味卻沒有這一條小小的來得濃。

當食物失去了它原本的滋味，或許我們也就失去了對它的敬意。

什麼時候當我們不再追逐漂亮、肥碩、數量，而是開始追求品質、滋味、適度的時候，或許就是食物質量以及食物命運出現轉機的時候。

關於作者

我叫阿黎，是一個農村女孩，但從小父母甚少讓我們干農活，自己也怕臟怕曬怕累，所以對農事基本無知。豈知而立之年開始關心糧食、蔬菜，也開始懷念童年時的生活環境，清溪里游泳，荷塘里釣龍蝦、摘蓮蓬，秋日裡打板栗，正月里吃著各家各戶自製的年貨。

接觸有機生活後，覺得我們可以一點點回歸到那個狀態，這與現代生活並不相悖。大學專業是新聞學，一直做健康資訊，現在想更貼近生活的核心，正努力朝有機生活，有機農業，有機農夫靠近。

（編輯：Jing）

阿黎的專欄回顧

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