孩子早餐吃什麼？5分鐘搞定健康早餐，媽媽們快來試試看！

最新 06-24

「一日之際在於晨」，早餐對孩子的成長至關重要。今天掌小萌就為大家推薦10款營養健康的快手早餐，忙忙碌碌的早餐，媽媽再也不用擔心孩子早餐吃不好啦！

1、幸福的一家：圈圈雞蛋餅

圈圈雞蛋餅，就是用洋蔥圈做模具，配以甜菜脯和蝦米，做成的蛋餅。最大圈的給爸爸，不大不小的給媽媽，最小圈的給寶寶。一起吃個這樣的早餐，很溫馨！

材料：雞蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎、洋蔥圈2個

做法：

1、將豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎與雞蛋在碗中攪拌均勻備用

2、鍋中放油，將洋蔥圈放入，然後將雞蛋液小心的推倒洋蔥圈內，小火煎熟即可。

2、輕鬆補鈣：韭香蝦米雞蛋餅

蝦米營養極為豐富，蛋白質和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對小孩和孕婦尤有補益功效，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，也是老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益. 韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營養豐富。

主料：雞蛋2個、韭菜十來根、蝦米適量、食鹽1/2茶勺

做法：

1.準備好雞蛋、蝦米、韭菜。

2.韭菜洗凈，切成細末。

3.雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。

4.把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。

5.平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制

6.待底部煎熟，表面凝固後，翻面繼續煎熟即可。

小貼士：

1.韭菜盡量切得細一點，更便於煎制。

3、健康粗糧：玉米芝麻蛋餅

玉米面的營養豐富，含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降低血壓血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、益肺寧心、健脾開胃、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。

材料：雞蛋2個、玉米面2湯勺、黑芝麻少許、白糖適量

做法：

1.準備好雞蛋、玉米面、白糖。

2.雞蛋磕入碗中，加入白糖打散。

3.加入玉米面。攪拌成無顆粒的蛋麵糊。

4.平底鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋麵糊鋪平鍋底。

5.待蛋餅表面剛剛開始凝固的時候，撒上一層熟的黑芝麻。

6.蛋餅表面凝固後，翻面繼續煎熟即可。

小貼士：

1.芝麻要在蛋餅表面剛開始凝固的時候撒上去，這樣菜會粘合在蛋餅里。

2.因為這款蛋餅里加的是玉米面，所以最好不要攤得太厚，這樣才能很酥脆，吃起來就像餅乾一樣。

4、補血益氣：紅棗蛋餅卷

紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、胡蘿蔔素、維生素、部分礦物質鈣、磷、鐵等。既有緩和藥性的功能又能補氣養血，是很好的營養保健品。（對於女性來說，紅棗既有保健的功效，同時又具有美容的功效。）

材料：雞蛋2個、紅棗、熟花生、熟芝麻、紅豆、麵粉、白糖少許

做法：

1.紅棗洗凈，去核切撕成小塊，熟花生仁碾成碎顆粒。花生碎、紅棗碎、白芝麻，紅豆沙同放於碗中。

2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌勻，捏成團。

3.雞蛋打散後加入白糖和麵粉。攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊。

4.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半蛋麵糊。

5.取一半餡料，揉成圓形長條。待蛋餅表面剛剛凝固的時候靠邊放下去。

6.把蛋餅捲起，慢慢轉動，煎至熟透即可。

小貼士：

1.紅豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。

2.要在蛋餅表面剛凝固的時候，鋪上果仁條。

5、一試難忘：蘋果雞蛋餅

蘋果有「智慧果」、「記憶果」的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。

材料：雞蛋2個、蘋果、熟黑芝麻、低筋麵粉、黃油

做法：

1.取半個蘋果，去皮去核切成小丁。黃油放入鍋中融化。加入切好的蘋果丁，調入少許白糖。

2.因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。3.當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。

4.雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。攪拌成無顆粒的蛋糊。

5.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

6.用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺，再輕輕把邊緣壓緊。然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上。

小貼士：

1.麵粉不能加得太多，蛋糊要稀一點。

2.要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果，這樣才能把對摺後的蛋皮牢固的粘合。

6、方便快捷：米飯雞蛋煎餅

一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那麼第2天的早餐就來米飯蛋餅吧。加點白糖，煎至2面微微焦黃，有米香有蛋香，還有一種很特別的口感，香香脆脆，清甜不膩。

材料：雞蛋2個、剩米飯半碗、白糖少許

製作步驟：

1.準備好雞蛋、米飯、白糖。

2.雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

3.把剩米飯倒入蛋液里。

4.攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5.平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

6.底部煎熟後，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續煎熟即可。

小帖士：

1.這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜。

2：表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。

7、淡淡清香：西葫蘆雞蛋餅

西葫蘆含不但含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，還含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。由於富含水分，常食還有潤澤肌膚的作用。具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等功能。嫩嫩的西葫蘆煎製成的雞蛋餅，清香軟糯。

材料：雞蛋2個、西葫蘆一小節、麵粉3湯勺、食鹽1/2茶勺

製作步驟：

1.準備雞蛋、西葫蘆、麵粉。

2.西葫蘆洗凈，擦成細絲。

3.加入1/2茶勺的鹽拌勻腌制1、2分鐘。

4.然後磕入雞蛋攪拌均勻。

5.加入適量麵粉

6.攪拌成無顆粒的蛋麵糊。

7.不粘鍋刷上一層薄油，倒入攪拌好的蛋糊。

8.待底部煎熟後，翻面繼續煎熟即可。

小帖士：

1.西葫蘆擦成絲，放入鹽後腌制1、2分鐘，會變得很軟糯，便於和蛋液更好的融合。

2.也可分2次煎，那樣餅比較薄，口感比較酥脆，我喜歡厚厚的，軟糯一點，所以一次煎了。

8、異國風情：披薩蛋餅

披薩，很多人都喜歡吃，特別是小孩子，他們在乎的不是哪家店的披薩味道最好，哪家店的裝修最豪華。他們喜歡的，是那一份「特別」，那一份在他們看來我們生活中不常吃到的稀有飯菜。其實，大人也一樣會有這種感覺，一份食物，盛得美不美，都會影響到就餐的心情與食慾。這個雞蛋「披薩」，不用烤箱，不用做披薩皮，幾分鐘就好了，而且色彩繽紛、營養豐富。

材料：雞蛋2個、培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥一顆、鹽1/5茶勺

步驟：

1.準備好所有食材。

2.培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。

3.雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。

4.加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

5.不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。

6.大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

7.接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

8. 最後鋪上切好的乳酪絲。

9. 蓋上蓋子，繼續開起小火，悶3分鐘左右。

10. 打開鍋蓋，乳酪條熔化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。

小貼士：

1.在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。

2.全程小火，我的溫度是130。

9、簡簡單單：蔥香蛋餅

平平常常的蔥香蛋餅，既簡單，也經典。幾分鐘就可以完成了，非常節省時間。

材料：雞蛋2個、香蔥少許、麵粉2湯勺、食鹽半茶勺、胡椒粉半茶勺

製作步驟：

1.準備好雞蛋、香蔥、麵粉。

2.雞蛋磕入碗中，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。

3.加入適量麵粉。

4.攪拌成無顆粒的蛋麵糊。

5.香蔥切成末，加入蛋麵糊中攪拌均勻。

6.平底鍋開小火，刷上一層薄油。

7.倒入一半蛋麵糊，鋪平鍋底。

8.煎至底部熟後，輕輕晃動鍋，翻個面繼續煎熟即可。

小帖士：

1.也可一次全部把蛋麵糊倒入。差別只是餅的厚薄。

2.一定要小火，餅才會煎得漂亮。

10、金黃誘人——南瓜雙椒雞蛋餅

南瓜所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，而且「南瓜為補血之妙品」。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，還有瘦身和美容的作用。如此近似「百搭」的食物，拿來煎個雞蛋餅，全家共分享。

材料：雞蛋2個、南瓜一小塊、青紅彩椒各一小片、食鹽1/2茶勺、胡椒粉1/4茶勺

步驟：

1.把南瓜刨成細絲。

2.入微波爐高火叮2分鐘拿出。

3.切少許青紅彩椒絲。

4.把南瓜和彩椒絲放入碗中，打入雞蛋並調入鹽和胡椒粉。

5.攪拌均勻以後加入少許麵粉。

6.再次攪拌成無顆粒的蛋麵糊。

7.平底鍋開小火稍稍預熱，刷上一層薄油。

8.倒入一半蛋糊鋪平鍋底，煎至表面凝固。

9.翻面繼續煎熟，然後把另外一半蛋糊煎好即可。

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▍編輯：幫主

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