心的烘焙：夏季美食腌菜「辣白菜」

人人都愛的辣白菜，一直想做終於勤快起來，自己做的更放心，口味也可以靈活調整，一次可以多做些，倒也不算麻煩，除了當小菜吃，還可以炒菜、炒飯、做湯，總之灰常好用！

配料：

大白菜： 一顆

梨： 半個

蘋果：半個

姜：一塊

鹽：適量

糖：1大匙

辣椒粉：2大匙

糯米粉：1大匙

冷水： 6大匙

白蘿蔔：半根

步驟：

1、大白菜豎著切成四瓣，每層葉子都均勻抹上鹽，放置一夜，讓白菜出水， 此時白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的鹽分，嘗一下味道，如果太咸就用水多泡一會，接著用手擠干白菜的水分，待用

2、把生薑切碎，蘋果和梨去掉皮，用擦絲器擦成泥，或者用攪拌機打碎。 白蘿蔔去皮擦成細絲，用手擠掉水分待用。

3、1大匙糯米粉與6大匙冷水攪拌均勻，小火加熱成糊，趁熱加入辣椒粉拌勻成醬，待辣椒醬冷卻至常溫，與蘋果梨泥、薑末、蘿蔔絲、糖拌勻

4、將混合物塗抹在處理好的白菜上，每一片都要抹上。將白菜擺在密封盒裡，壓實， 放置常溫發酵兩三天即可食用，一周以上風味更佳。

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