桂林啤酒魚做法秘方爆光，香酥鮮嫩，廚房小白也能做的快手菜
桂林的山水與陽朔的啤酒魚，彷彿流淌在齒間的美酒，綿軟清香！細細回味，真是恨不得這盤啤酒魚，瞬間就能出現在眼前，就來給大家解密一下這道菜的正宗做法。家常燉魚 啤酒魚
啤酒魚以外香內嫩，皮黃汁濃，魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
家常燉魚啤酒魚的做法，蔥姜蒜切片 ，花椒八角備用；魚處理好洗乾淨後改刀，這樣做是為了更容易入味，裝盤備用。
鍋一定要燒熱，熱鍋魚皮才不會掉，倒油，油熱後放入花椒八角爆香，放入蔥姜蒜炒著變色放魚稍煎一下，放入料酒烹一會兒加醋，加入醋後多烹一會，然後放醬油，再放適量老抽調色，倒入清水（或者啤酒）沒過魚為準。
蓋好鍋蓋大火燒開轉中火放適量糖，湯剩一半的時候放鹽，偶爾開蓋把魚湯澆在魚上面入味；留適合的湯汁，裝盤享用吧，最後撒一些香菜，嗯，太香了。
啤酒魚魚肉鮮嫩，啤酒味清爽，湯汁濃郁，其主要食材為鮮魚、啤酒。啤酒魚有利濕、暖胃和平肝等功效。
做鯉魚，在收拾乾淨後，可以在魚頭一下的地方橫割一刀，再在魚尾以上二厘米處，橫割一刀，你會發現有一個白點，其實那是魚的腥線，用刀按住那個白點以上，就可以輕輕的把腥線抽出來了。抽的時候要慢慢的，用力要均勻。這樣子做出來的魚，更鮮美！
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