懶人也要大口吃肉，有雞腿就夠了

想大口吃肉的時候，很多人都會跑去菜市場買上幾根凍雞腿。紅燒著吃、油炸著吃、鹵著吃，是很多人能想到的一些做法，經典又好吃，但難免有些缺乏新意。今天廚房君向大家推薦幾款新穎的雞腿吃法，它們做法簡單，大多2、3步就能搞定，非常適合盛夏烹制。

－超簡單的焗雞腿－

bysilverlicious

這種做法連油都不用，只需撒點鹽煎煎就能吃，外皮酥脆、肉質柔嫩，鮮美得很！

Photo bysilverlicious

－用料－

雞腿2個

鹽

－做法－

雞腿洗凈以後擦乾表面水分，表面抹上足夠的鹽。不粘鍋倒入少許油，雞腿帶皮的一面向下，可以用雞腿把鍋里的油抹開。

小到中火，蓋上蓋子慢慢焗。要時不時用鏟子推一下雞腿不然會焦掉。等到有皮的一面變成金黃色再翻面，繼續蓋上鍋蓋焗。中間要來回翻幾次雞腿，用筷子扒開雞腿熟了就可以關火，再蓋上蓋子燜一分鐘就可以了。

－微波爐烤雞腿－

bymememe峰

沒有烤箱，不要緊！一台微波爐，加熱十幾分鐘，就能做出與烤箱一樣風味的烤雞。

Photo bymememe峰

－用料－

雞腿

胡椒粉

生抽

老抽

料酒

糖

少量油

－做法－

雞腿洗凈，用叉子在雞腿上多扎些洞洞，也可用刀在雞腿上划上幾刀，以便入味。

在雞腿上撒上適量胡椒粉，撒均勻，倒入少量料酒，再倒入生抽，老抽，生抽老抽比例為1:0.5，加適量糖，用手抓勻，腌制30分鐘左右。

腌制完成後，在烤盤和雞腿上刷上少量油即可，因為烤雞腿時，調料汁和雞腿中的油都會滲出一些，所以就不需要太多油了，高火烤大概15-20分鐘，調料汁收到雞腿中即可，時間也可依照雞腿大小調節。

－清蒸雞腿－

by涼公子

這道菜在下廚房評分高達8.3，足以證明它的美味。也許只有做過、嘗過，才知道什麼才是恰如其分的嫩滑。

Photo by涼公子

－用料－

雞腿 5-6隻

鹽 1小勺

花椒 7-8粒

薑片 3，4片

蔥結 1個

料酒 2大勺

干辣椒 2根

－做法－

雞腿泡掉血水洗凈後瀝干水分放入盆中，撒1/2小勺鹽，用手攪拌抓揉幾下。包上保鮮膜後，放入冰箱腌制兩天。

把料酒倒入盛有雞腿的器皿中。撒1/2小勺的鹽抓揉幾下，再撒上花椒，放入干辣椒，薑片，蔥結。如果想要湯汁多一點，就多倒些料酒。

放入燒開水的鍋中，大鍋蒸25分鐘即可。

－快速去除雞腿骨－

by風斗太太～(′ε｀)

只有學會如何快速去除雞腿骨，才能做出更多美味的雞腿料理。比如馬上要推薦的「黑椒雞扒」~

Photo by風斗太太～(′ε｀)

－做法－

買一隻冰凍的雞腿，然後用手試試戳它，如果非常硬用手指怎麼戳都戳不動，可以放進微波爐利用解凍功能100w轉3分鐘讓雞腿稍微解凍。

解凍後的雞腿應該是，用手戳戳，外表比較柔軟但是內部還很堅硬的狀態。【俺貼的圖是想給大家展示下未解凍的肉內部長什麼樣，就是像冰沙一樣，但是怎麼都拍不好】

如果家裡有砍骨頭的刀，可以在雞腿上砍一刀【如圖】，把最前端的大骨頭砍掉，方便去骨。沒有也沒關係的，就是後期要多花點力氣。

在雞腿上豎著劃一刀，劃深點。然後就放下刀，挽起袖子準備徒手去骨啦。用手順著剛才划出的口子使勁把雞肉掰開。此時你會覺得非常好掰，因為雞肉尚未完全解凍，肉就像冰沙一樣，一用力就能輕易地從骨頭上掰下來。

把大部分的雞肉和骨頭分離後，如果還有部分雞皮或者雞肉的筋筋串串連在骨頭上，可以用刀把它們切開，然後就可以收工啦www

－懶人版黑椒雞扒－

by 進擊的April

掌握了快速去除雞骨頭的方法後，這道菜就只是煎一下的事啦，夠簡單！

Photo by涼公子

- 用料 -

雞腿一隻

黑椒適量

蚝油適量（沒有的話可以省略）

鹽適量

－做法－

把雞腿去骨，讓雞腿肉可以平鋪開來。可以適當在肉上面有筋或者比較厚的地方切幾刀，但不要切斷。這樣可以避免煎的時候縮成一團。

雞腿兩邊各抹適量的鹽，再抹一層蚝油。

雞腿兩邊分別抹一層黑椒，不怕辣的話可以多放點，黑椒味夠的話會很好吃。

滴一點點油在平底鍋中心，然後把有雞皮的那一面朝下放到鍋中，開火，小火煎十分鐘。滴的油不需要多，因為雞皮本身就會提供足夠的油。

翻面，小火煎八分鐘，上鍋。

－小貼士－

如果覺得煎得還不夠，或者喜歡煎得再厲害點的，可以把火調大一點，兩面再分別多煎一分鐘。

煎的時候可以不用守在爐邊，大方干別的事情去，因為是小火，雞皮又會不停分泌油脂，不容易焦。

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