在廣西壯鄉瑤都的這家米粉店，好吃又便宜量又足！

在廣西壯鄉的一個瑤都里，有著各種當地的特色美食，讓人口水止不住的往外流，今天要和大家說的就是在瑤都有著悠久歷史的，幾乎當地人都有吃過的美食，那就是瑤都的生榨米粉！這家生榨米粉店開了將近二十年，一早上一開門營業，過不了一會兒，就有大批的吃貨們過來排隊，很多都是老顧客，無論等多久都願意等下去，為的是能夠吃上那回味無窮的粉兒！

正在忙碌製作生榨米粉的的大姐

他們家的生榨米粉好吃在於選的原材料，還有製作米粉的米漿的工藝和發酵的技巧，以及在製作湯底和配料的這些搭配起來，聽吃客們介紹說，這些都是他們祖傳下來的秘方。

製作生榨米粉的步驟：

第一步、選米

一定要選老米，至少要放2年，粉才有嚼勁，不然易斷；

第二步、發酵

先煮水，當水稍微燙手時把水盛出，放大米進去浸泡，夏季30分鐘，冬天更長些，然後用木簍撈出，再用一塊布不大米包得嚴嚴實實放置一夜；

第三步、打漿

第二天早上，可以去專門的地方把米打成漿，再用布袋過濾，必須有一些水分，但不能太多，否則酸味過重；

第四步、壓團

過濾後把米漿團放到開水中一會，取出後用千斤頂壓成米粉團，一滴水都不能有，壓成粉團後放入開水中煮，煮到粉團表皮1cm深熟透即可；

第五步、打團

米粉團不能立即榨，還有打團，去專門的地方打團，然後拿回家像麵條那樣揉捏直到有勁道；

第六步、榨粉

將米粉團放到榨粉機里，然後下壓，粉團會從十幾個小孔中出來成條，直接掉入下面大鍋的開水裡，燙上十數秒即可，沒有壓榨機可以用有小孔的布袋代替；

正在忙碌製作米粉的店員

把用工具擠壓米漿成的一根根粉兒直接放到熱水裡

擠壓出來的粉兒，讓它在熱水裡煮幾分鐘，然後就可以用漏勺撈出來，盛到鐵盤子里，然後在把準備好的熱高湯倒進去。

已經放好高湯的兩碗生榨米粉

放 了高湯之後，就開始放各種配料，有碎肉，花生，油豆腐絲，蔥花等這些配料。

一碗生榨米粉就做好了

旁邊還有為食客們準備的泡椒，愛吃多少就拿多少，都是店家自己製作的泡椒，味道可是和外面賣的包裝好的可不一樣，分分鐘鍾可以甩他們不知道多少條街。

看完小編介紹的生榨米粉，你們家那邊有嗎？不妨在下方留言，和大家一起分享更多的美食吧！

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