吃糖和脂肪會致人發胖？BBC人體實驗告訴你真相！

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在我們的日常飲食中基本都含有糖和脂肪，這對於我們來說就像一個噩耗，因為一旦攝入過量就很有可能造成肥胖。

尤其是近年來，人們越來越關注健康，許多健康飲食專家也指出：盡量遠離高糖、高脂肪食物。

那麼，糖和脂肪哪種對我們身體的危害更大呢？

BBC人體實驗紀錄片《Sugar vs Fat》做了實驗：

為確保實驗的精準度，實驗對象是一對來自英國的同卵雙生雙胞胎，熱帶醫學專家Xand和傳染病學專家Chris。

開始實驗之後的一個月內，他們完全按照營養學家阿曼達·厄塞爾制定的極端飲食法進食：

Chris主要以含糖高的食物為主，像麵包、甜甜圈、義大利面、土豆、米飯、蔬菜、水果，以及可樂和白糖。

註：不限量

Xand主要以含脂肪量高的食物為主，比如酪、肉、牛排、帶皮雞肉、火腿和蛋黃等。

註：嚴禁水果，只有極少的蔬菜

試驗期間，理查德·麥肯齊醫生會使用精密的設備儀器記錄他們身體的各項指標，包括體脂率、膽固醇、胰島素、血糖等，除了這些常規的數據外，還進行了3項小測試。

測試一

糖與脂肪對大腦的影響

大腦對人的行為、思想起控制作用，所以搞清楚糖和脂肪對大腦的影響很重要。

在通過兩周的極端飲食的情況下，把他們帶到一個極具壓力的環境下——股票交易所，讓他們在那裡體驗一天的期貨交易員。

兩人在此之前對這一行業都不了解，對他們進行了一些基礎的培訓後，開始上崗，結果顯示：

高糖為主的Chris明顯狀態會更好，很快進入狀態，並賺取了800多美元。

而高脂肪飲食為主的不Xand越來越緊張，狀態也越來越差，有種不知所措的感覺，最後賺取了300多美元。

結論

：糖對大腦的某些部位的運轉有重要作用，所以飲食中不能沒有糖。

測試二

糖與脂肪哪個更耐餓

在兩人使用相同含量的卡路里早餐後，讓Chris吃一盤糖，Chris吃一盤脂肪進行測試。

3個小時後進行午餐，結果發現：

Chris會顯得很餓，狼吞虎咽的大吃特吃，最終攝入了1250大卡的熱量。

而Xand只簡單的吃了一點，最後只攝入了825大卡的熱量。

結論

：脂肪含量高的食物更容易讓人產生飽腹感，從而減少熱量的攝取量。

*

生長激素又稱飢餓激素。身體內生長激素越多，飢餓感就越強，而脂肪對生長素的抑制作用要好於糖。

測試三

糖與脂肪對運動的影響

糖和脂肪作為人體的主要能量來源，是通過什麼形式供能的呢？實驗的第3周就對這一問題進行了測試。

首先原地騎行5分鐘，之後逐漸加強強度，在1個小時的緊張訓練後，他們的體能已基本到了極限：

Chris的血糖水平從4.7降到了2.7

之後相應的補充體能，Chris主要補充糖分，得到的是凝膠；Xand補充脂肪，得到的是黃油。

註：兩者的熱量值完全相同

之後再次訓練比賽，結果在向山頂的衝刺騎行較量中，Chris完勝Xand，且爆發力驚人。

結論

：糖在運動中能提供更多的能量，運動中適當的補充糖分效果會更好。

一個月的試驗期很快就過去了，下面是他們的身體變化情況：

1、體重

經測試得出一個驚人的結果，在不限量的飲食下，兩個人的體重不增反減。

Chris減掉0.5kg脂肪和0.5kg肌肉，共減重1kg。

Xand減掉2kg肌肉和1.5kg脂肪，共減重3.5kg。

所以，不管是不食用脂肪還是糖雖然都能減重，但也都會流失肌肉，所以我們是不提倡的，因為肌肉的流失，會導致身體健康狀況下降，平均壽命下降。

2、膽固醇

Chris和Xand體內的膽固醇含量基本沒有變化。

3、血糖

Chris主要攝入的是糖分，結果他體內的胰島素製造機能就得到了強化，血糖水平也處於正常水平。

而Xand由於主要食用的是脂肪含量高的食物，脂肪又切斷了身體對胰島素的反應，並且分泌更多的葡萄糖，就造成了他體內的血糖從原來的5.1升到了5.9，超出了正常水平，只差0.2就會成為糖尿病。

綜上所述，單純的攝入糖或脂肪並不會使人變胖，那麼促使我們發胖的到底是什麼呢？

真正的原因是

：糖與脂肪的結合物，特別是50%糖+50%的脂肪，這樣的比例危害更大！

在紀錄片的最後兩次實驗中發現，同時含有糖和脂肪的食物會使人上癮，失去控制力，往往會不自覺的攝入過多，從而給身體帶來巨大的危害。

然而當今又有許多食品都是糖和脂肪結合加工的，像蛋糕、冰激凌、油炸食物、餅乾等，都會破壞身體的健康，導致人體肥胖。

所以，日常生活中我們一定要注意盡量少吃這些高糖、高脂肪的食物，這樣不但從源頭避免了肥胖的可能，還更有助於健身取得好的成果。

下面是《Sugar vs Fat》實驗的完整視頻

（視頻時間較長，建議在wifi環境下觀看）

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