產量佔全球75％，卻沒有自己的品種，我國食用菌研發還得加把勁！

「我也想拒絕，讓他們請更年輕、顏值更高的人講不是更受歡迎。」73歲的中國工程院院士李玉笑盈盈地面對記者。可是他最終還是接受了邀請，成為中國科協年會大會特邀報告人。「我還是想去講，這樣能讓更多人了解菌物，關心菌物研究」，作為我國菌物研究領域唯一的院士，李玉在很多場合都覺得自己有種推不掉的責任。

6月24日，在吉林長春召開的第十九屆中國科協年會上，李玉又一次為我國的菌物研究代言。「不要小看這小小的蘑菇哦」李玉說，2015年我國食用菌產量達到3400多萬噸，食用菌成為繼糧食、蔬菜、果樹、油料之後的農業第五大產業，超過了棉花和茶葉。

產量全球第一產業增長迅速

我國是世界上認知和利用食用菌最早的國家，《神農本草經》、《禮記》都記載了不同的食用菌和藥用菌類型。我國也是世界上栽培食用菌最早的國家，首次栽培記錄超過34個。

據了解，目前我國食用菌總產量佔全球75%以上。從2008年到2016年工廠化的企業數量逐漸上升，到現在為止已經達到接近600家工廠化食用菌產業。工廠化產能目前穩居全球首位，佔全球食用菌工廠化總產量的43%，2010到2016年日產量可以達到7000多噸，這是其他國家不能比擬的。

說起食用菌這幾年的發展，李玉如數家珍：2015年我國食用菌工廠化品種最多的是金針菇，其次是杏鮑菇，其他包括香菇、蟹味菇等。超市裡能看到的種類不斷豐富。全國食用菌類的出口穩步上升，2016年同比增長8%，超過了30多億美元。全國食用菌上市企業也在突飛猛進地增加，近幾年來，15家食用菌企業和8家藥用菌企業分別在主板、新三板和中小企業板上市，很多資金進入這一產業。

自主知識產權品種稀缺

「現在中國大面積種植的香菇，基本上都是一個媽的孩子，都是從日本引進的最早的香菇品種繁衍下來的，這是非常嚴重的問題」，提起我國食用菌自主知識產權品種的缺失，李玉很著急：菌種混亂、品種混雜、質量標準不統一，幾乎全部為國外品種壟斷，木腐菌品種來自日韓，草腐菌品種來自歐美，「我們自有知識產權的品種還沒有。食用菌的菌種是這個產業可持續的起點，應該緊緊抓在我們自己手裡。」李玉說

精深加工能力不足也是制約我國食用菌產業的一個問題。李玉介紹說，我國食用菌加工品種500多種，加工率只有6%，而國外的加工率達到75%。

此外，目前我國食用菌產業使用的機器設備也大都來自國外。「中國一家一戶的特徵和地域廣闊分散的特徵，不適宜把歐美大型機械引到中國來，而應該是幾家或者一家一戶使用的簡化設備才是下一步發展的方向。」李玉希望能早些看到我國自主產權的輕量化設備出現。

希望更多人關注菌物研究

李玉依然清楚地記得自己1978年考上研究生時，導師周宗璜老先生伸開雙臂迎接他的情景，經過十年浩劫，老先生終於看到有人來接棒自己的菌物研究工作，激動之情溢於言表。如今李玉也盼望著有更多人投身菌物研究。

中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉院士帶記者參觀吉林農業大學食藥用菌教育部工程研究中心

「誰能說航空航天是科學，菌物研究就不是科學」。在李玉看來菌物研究大有可為，這是一個有前途的專業。根據英國自然歷史博物館教授Hawksworth的保守估計地球上至少有150萬種菌物。中國目前已知真菌1.7萬種，佔世界總數的16%。

菌物研究還有很多延伸領域，比如葯業。李玉建議把「菌物葯」納入中藥範疇。「在中國傳統中藥中，有植物葯、動物葯、礦物葯，就沒有菌物葯。目前看來，利用菌物葯生產的一些新型的可以治療疑難雜症的藥劑，有非常廣闊的前途。比如日本生產的一種腫瘤術後使用的注射藥物——天地欣，成分就是香菇多糖，一毫克賣到1680元。但中國沒有一家企業能生產出這種高純度的同類藥物，類似的例子非常多。」李玉說希望將菌物葯納入中藥範疇，以此吸引更多中醫藥學人才共同關注。

註：文中圖片除註明外均來自網路

編輯：王小龍

審核：管晶晶

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