這樣做茄子不是一般的難吃

中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭破裂、口腔糜爛等。

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10％。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。

因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另據科學家研究，茄子還是癌症的「剋星」。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者，出現發熱時，也可用茄子作輔助治療食物。

茄：茄科植物。直立分枝草本至亞灌木，高可達1米。葉大、果實的形狀大小變異極大、有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

果實可供蔬食。根、莖、葉入葯，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果實生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。

市場買回嫩茄子洗凈。

剖開

切斜十字刀入味，不可切斷。

放入蒸屜。

清水煮開蒸30分鐘。

準備生薑大蒜等調料。

蒸熟後涼透出鍋。

加入各種調料。一盤最家涼拌常茄子即可。

味道是真的一般般，不建議這樣做，這些茄子是毀了。

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