盛夏潮濕悶熱，吃米飯得搭配這種源自印度的香料，去濕氣清毒素

今天花兒查了日曆表，17年的7月12日，進入今年的頭伏。雖然還有半個月的時間，但濕度已經加大，悶熱的感覺很明顯了。

花兒一位在北京的武漢好友就說，別看武漢夏天也熱，但還是沒有北京熱。立夏後的乾熱，接著又是濕熱，雖然不同於南方梅雨季節，但整個夏天都挺難熬的。

這樣的天氣，花兒就發現，前陣子總和朋友們分享一些冷盤和滷麵的做法。的確，這樣的主食和拌菜，確實吃起來清爽又過癮。那對於很多吃慣了米飯的朋友，什麼樣的菜和調味料適合濕熱的盛夏食用呢？

這裡給您推薦——咖喱。

我們對咖喱的印象，首先想到的可能是泰國菜。其實最早發明咖喱的是印度，咖喱也是印度人餐餐離不開的調味香料，有點韓國人離不開辣白菜的感覺。

咖喱的種類很多，在口感上，印度的咖喱最辛辣，他們從不用咖喱塊，而是每家每戶準備十餘種不同味道的咖喱粉，每次做飯前根據食材，調和不同的咖喱粉在一起，再放入菜肴中一起煮，所以印度的咖喱，味道最為濃郁。

而我們熟悉的泰國菜里，咖喱加入了香茅草、月桂葉等，所以辣度減少，增加了香味，這樣的口感更適於我們國人接受。

新加坡和馬來西亞的咖喱，就清淡了許多，還會加入椰漿。我們在一些東南亞餐廳吃咖喱菜，味道就淡很多。

最後提到的是日本的咖喱，辣度減很多而增加了甜度，他們會在咖喱里加入番茄，口感更甘甜。

介紹了不同國度的咖喱區別，您就可以根據自己家人的口感購買不同的咖喱來調味。而之所以為您推薦在盛夏食用咖喱，是因為咖喱里含有薑黃粉、八角、胡椒、丁香、桂皮、芫荽籽等多種香料，它們都有促進胃液和唾液分泌的作用，得以增加食慾。咖喱還能促進血液循環，起到發汗的目的，這樣可排除毒素和體內濕氣。另外咖喱還有改善腸道環境、防止便秘的功效。

也正是咖喱的這些功效，使得長期高熱潮濕的諸多東南亞國家都如此青睞咖喱。

這裡就和您分享最經典的咖喱牛肉飯的做法，之後花兒陸續還會推出兩個很家常又美味的咖喱菜譜，伴您安然度過盛夏。

【咖喱牛肉飯】

需要準備：

牛腩肉300克

胡蘿蔔1根

土豆1個

紫皮洋蔥1個

咖喱1盒（基本是6塊的量）

蔥段薑片

料酒、鹽、食用油

做法：

1、準備好需要的食材。牛腩用清水浸泡，洗去血水。

2、鍋內放入清水，要沒過牛肉的量，放入1大勺料酒和適量蔥段薑片，煮沸。

3、煮沸後撇去表面的浮沫，倒入一勺生抽，所有食材一起放入壓力鍋，選擇「牛羊肉」—「燉煮」這項，用壓力鍋不僅牛肉熟的快，還能保留水分不流失。

4、大概半個小時，牛肉就做好了，這時候倒回炒鍋，把蔥段薑片撈出。

5、倒入剛才準備的食材：土豆塊、胡蘿蔔塊和洋蔥，湯汁覺得少，可以倒入適量開水。

6、蓋蓋子中火燜燉一會，等到土豆面了，就倒入咖喱塊。倒入前可以把咖喱切小塊，這樣融化的快。

7、這時候嘗嘗味道，加入適量鹽，等湯汁濃稠後關火即可。

咖喱這東西，香味飄出的時候，口水就禁不住留了。澆在米飯上，真是太香了。

我對這種美食，是完全沒有抵抗力的，米飯得蒸足量，吃到大汗淋漓才過癮。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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