今日不養生，明日葯養生！

最近，又在微信圈看到有好幾個法官、警察、律師不幸英年早逝，我再次感到震驚，不僅為他們心痛，而且對他們離世後給家人帶來的影響深為憂慮。

法律人的健康問題社會關注不多，但其實已經是一個很嚴重的問題。今天，就以法律人的養生的問題為例，談一談科學養生的重要性。

先得明白什麼是健康

關於健康，世界衛生組織早在1946年成立時的宣言中就明確指出：「健康是指身體上，心理上和社會上的完美狀態,而不僅是沒有疾病和虛弱的現象。」

也就是說健康的人要有強壯的體魄和樂觀向上的精神狀態，並能與其所處的社會及自然環境保持協調的關係和良好的心理素質。

健康與我們的行為、心理密切相關。據世界衛生組織調查，導致疾病的因素中，內因15 %，社會因素10%，醫療因素8 % ，氣候地理因素7 % ，個人生活方式的因素卻佔據了60 % 。

也就是說，我們個人要對我們的健康負主要責任，我們既有必要養生，也有可能通過科學的生活方式和心靈修養達到健康。

那麼，我們個人如何養生呢？古今中外養生的方法很多，側重點各不相同。

比如，李鴻章說：「養生以眠食二字為要」，認為要重視飲食和睡眠的問題。

曾國藩說：「養生以少惱怒為本」，側重情緒控制。乾隆有「齒常扣、津常咽、鼻常揉、睛常轉、面常搓、肛常提、 腹常運、肢常伸、足常摩」的九常養生方法。

毛澤東在1958年也總結有自己的「養生十六訣」：「遇事不怒，基本吃素，多多散步，勞逸適度。」

這些方法都有其科學性，大多是針對自己的身心特點而總結的。比如曾國藩肝功能不好，脾氣大，所以才說：「養生以少惱怒為本」。

那麼，從共性的角度講，我覺得世界衛生組織講的四句話非常全面而簡單，適合於每一個人。這四句話就是1992年世衛組織在《維多利亞宣言》中提出的健康的四大基石。也就是「合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。」

科學的養生，我認為主要是四個方面：

飲食：補充五大營養素

第一條是飲食方面。

飲食的基本目的是補充五大營養素。糖類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質、維生素、和無機鹽（礦物質）是人體所需的五大營養素，如果加上水，就是六大營養素。

前三者在體內代謝後產生能量，故又稱產能營養素。後來科學家發現，膳食纖維這種東西，雖然既不產生能量，也不能構成我們的身體組織，但它卻有保持消化系統健康、清潔消化壁和增強消化功能、排除致癌物質和有毒物質，預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病的重要作用，於是就把膳食纖維也列入營養素。這樣，就成了七大營養素。

那麼，我們在飲食方面需要注意哪些問題呢？我想，現代人的普遍生活方式特點之一就是應酬多，在飯店吃飯多。

大家要注意：飯店的廚師加工飯菜，不是為了滿足我們的營養需求，而是為了迎合我們的味覺、視覺和心理需求。這樣，廚師就會對食物進行過度加工，從色香味方面考慮，而不是營養需求方面考慮，多用油、調味劑、調色劑，用高油高脂少營養的食物來滿足我們無限的口感和情感需求。

所以，我們可能吃得很豐富，很上檔次，但吃得普遍不科學、不健康，可以說不是吃不起，而是不會吃。

比如，我們的能量來源主要應該是依靠主食提供，主食的意思就是主要的食物，中國的《黃帝內經》不是早就告訴我們要「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」嘛。就是我們要靠穀物滋養我們的身體，水果、蔬菜、肉類僅僅是起協助、增強、補充作用的。

2007版的《中國居民膳食指南》提出十大原則，第一條也是要求「食物多樣，穀類為主，粗細搭配。」

其他國家的居民膳食指南，也都是提倡穀物為主。要注意肉類並不代表營養。當人們吃到很多肉類，身體里就會產生荷爾蒙，整個免疫系統就會下降。

在美國，以前小學裡有一個食品金字塔量表，它把最重要的營養劃為肉類、牛奶製品，如今，這個量表已經被禁用了。因為研究發現這種教導導致今天美國各種癌症、心臟病不斷地上升。

可是我們現在隨著生活水平的提高，主食在我們的飲食結構中所佔的比例越來越少，甚至有好多人幾乎一天不吃主食，呈現出「多油多肉少主食」的特點。這是我們首先必須注意的第一個問題。

那麼，我們每天應該吃多少主食呢？營養學家推薦一般成年人每天攝入250g~400g為宜，也就是每天半斤到一斤主食。這個要求，大多數人達不到。

所以我們必須要調高主食的攝入量。如果達不到，我推薦大家可以每餐都點一些用土豆為原料作的菜。

因為土豆是唯一一種既可以當菜又可以當主食的食物。

土豆除了提供碳水化合物外，還含有大量優質的蛋白質，比大豆還好，最接近動物蛋白。

土豆還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多，營養學家說它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

因此，土豆被稱為「全營養食物」，甚至有營養學家主張土豆加牛奶就可以提供人體所需要的所有營養成分，所以建議大家多吃。

慎思：不要上偽科學的當

第二個是要注意不要上一些偽科學的當。

我注意到現在的微信群里有些朋友轉發的一些知識，壓根兒就是偽科學，或者是為了推銷某些產品而作的「軟廣告」。

這就需要我們掌握一些基礎的營養學常識，糾正一些錯誤的認識。比如，以現代營養學成就面目出現的各種營養素、以傳統養生學面目出現的魚翅等營養品的保健作用被吹得神乎其神。

但事實上，魚翅就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，雖然中醫認為魚翅還是有些作用的，但實際上一年吃個三五次也起不了作用。從含有蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什麼特殊的價值。可以說魚翅連豬蹄的營養價值還不如。

對於保健食品，一定不能過分迷信其作用，這方面在醫學界的教訓是很多的。比如維生素的補充就一定要從天然食物中攝取，否則極易引發不可知的副作用。

美國的衛生局研究報告表明，當維生素C存在於橘子等整體時，被稱為抗氧化劑，能防止心臟病、癌症。當維生素C離開橘子後，能製造上億的自由基，相反會造成心臟病、癌症。

芬蘭政府曾做過一個總共2.9萬人參與被試，長達5-8年時間的世界最大的維生素實驗，結果是吃維生素A和維生素E的這組人員死於癌症的比例要比另一組什麼都沒有吃高出18％。

更重要的一點，吃維生素E的人得心臟病、死於心臟病的人要高出另一組50％。美國也曾發生因孕婦服用大量的維生素A導致新生兒兔唇顎裂、先天性心臟病及中樞神經系統異常等的教訓。

每天吃夠25種食物！

此外，還有一個需要注意的就是食療。

（未完待續）

（文中插圖均為原創：圖2：田園；圖3：老虎；圖4：merry；圖5：喵，龍井；圖6、7：老虎。）

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