吃素不等於健康！老漢長期吃素引發膽結石警惕這四個雷區！

健康 06-26

很多人都有吃素的習慣，並且大部分人都認為素食不僅有利於健康還能幫助大家減肥。懷著對素食的熱衷，減肥瘦身者被素食深深吸引住。其實日常生活中也有一些吃素的誤區，如果踏入誤區就會讓你的健康指數直線下滑。

吃素對心臟有益

吃大量的蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的機率，即使你曾經心臟病發也一樣。

根據哈佛大學的研究指出，每天多吃一根胡蘿蔔或半粒番茄(富含胡蘿蔔的食物)的婦女，可以減少22%心臟病發和40～70%中風的機會。

在心臟病發之後，蔬菜水果也是一帖良藥。一項心臟病研究，結果發現心臟病人如果要成功恢復健康，就要全面改變飲食，即停止吃肉食、改吃素食。同時加上適當的運動和溝通感情。

吃素增強免疫力

素食更有免疫優勢。根據德國一項研究結果發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

老漢長鴿子蛋大的結石病因竟是吃素

最近新聞報道泰州劉老漢因腹部疼痛難忍，進入泰州市第四人民醫院就診，經查其膽總管內有結石，因結石較大，膽總管被「堵死」。院方成立專業團隊，為劉老漢施行了微創手術，從其體內取出了數顆結石，其中最大一顆有鴿子蛋大小。目前，劉老漢正在恢復中。負責對劉老漢手術「主刀」的肝膽外科仲發銀主任介紹，病人結石形成原因較多，但與其長期吃素有關。

經常吃素為什麼會長結石

攝入過多的蔬菜也會有危害，比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這就是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。同時，素食者往往維生素A、維生素E攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積，也容易形成結石。

成為一名素食者並不是壞事，關鍵是要找對方法，而如何才能吃得健康也有一定的講究，要適度食用，食用過多會引發膽結石等疾病。盤點吃素經常遇到的4個雷區

雷區一：堅持素食有助於長壽

蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分，而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，是優質蛋白，這是植物蛋白不能取代的。應食用適當的優質動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。

雷區二：以為所有蔬菜一樣好

對於嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，

例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的「減肥蔬菜」，就很難獲得足夠的營養物質。

雷區三：素食就一定要以生冷食物為主

蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿蔔素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。

雷區四：素食可以增加腸蠕動促進排便

這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品，只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維，才能達到通便潤腸的作用。應經常關注最新的營養常識，了解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯的選擇。