生食主義的發展史：這些食物生吃效果更贊哦

壹姐導讀：

中國人吃飯習慣吃熱的，炸、烤、煮，就連冷盤也多是過了熱水煮熟後才吃的。

反觀外國人，它們不僅沙拉是生的，連肉也是生的，為何他們那麼喜歡吃生的？

為什麼老外喜歡吃生的？

生食主義興起於20世紀50年代的美國。

當時，一位立陶宛裔美國人安?維格莫爾(Ann Wigmore)稱，自己僅通過長期食用未經烹煮的食物就擺脫了兩種癌症的困擾。

後來她以個人名義成立了安?維格莫爾自然保健研究所。從那時起，生食就已經受到一些廚師、博主以至於社會名流的推崇。

吃生食有什麼好處？不用微波爐、烤箱等工具，怎麼製作出健康又美味的食品？自然療法治療師奧迪爾?沙布利拉克(Odile Chabrilla)給出了答案。

實際上，吃生食並不是指完全只吃未經烹調的食物，而是指在條件允許的情況下儘可能多吃生的、未經加工的食品，或者是烹制溫度低於42℃的食品。

這種飲食習慣的目的在於將未經加工的食品儘可能地融入人們的日常飲食中。生食主義不是素食主義，從水果、蔬菜、種子，到香料和油籽，再到肉類，每個人都可以自由選擇最適合的飲食。

生食有什麼好處？

吃生食對身體有許多好處。沙布利拉克表示，烹制溫度低於42°C有助於防止不耐熱的營養成分流失，例如維生素和酶。換句話說，吃生食有助於消化，也有助於維持並增強人體免疫力和生命力。

生食主義者的餐飲製作簡單，準備時間短，儘管如此，菜肴還是能做到色香味俱全。一旦消除了對吃生食的偏見和恐懼，生食菜品就能做得多樣化，包括沙拉、冰沙、湯、麵食、麥片和糕點等。

大蒜生食有助於保存裡面的有效成分。大蒜中有一些含「硫」的化合物，這種有效活性成分俗稱「蒜素」。被看它難聞，作用可不小。

蒜素具有誘發人體淋巴細胞活動的作用，並且隨著大蒜素濃度增高，淋巴細胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強人體的免疫力。

實驗證明，大蒜可同時提高機體的細胞免疫功能、體液免疫功能以及非特異性免疫功能，幫人們構築一道天然的健康防護屏障，使人體免於病毒、細菌、污染物質及疾病的攻擊，清除人體新陳代謝後的產物，修補其他系統受傷的組織，而達到預防各種疾病的目的。

此外，蒜素還可以提高好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），降低不好的膽固醇，（低密度脂蛋白膽固醇），減少甘油三酯的作用。

類似的食物還有大蔥、洋蔥，都是生吃效果才好，想要助消化，蘿蔔也得生吃哦~

吃生食要注意的

生食主義並不適用於每一個人。腸道敏感者不建議貿然採用生食主義的飲食習慣，否則將有發生痙攣或腹脹的風險。此外，吃生食很難為能量消耗大的人群(如病人和高強度工作者)提供足以維持一整天的能量。在決定採取生食主義的飲食習慣前，請務必諮詢營養師。

生食主義的基本原則有以下幾點：

食用從生產者到消費者的整個流通過程較短的有機食物

避免食用轉基因食品，以及含所含配料過多的食物

避免食用存放過久的食物

進食前徹底清潔餐具和食材，注意衛生

注意身體狀況、消化能力以及疲勞程度

少食多餐，以減輕消化太快帶來的飢餓感

料理生食必須配備的廚具有刀、砧板等基本工具。但如果想讓菜品更豐富，還可以配備榨汁機、攪拌機、削皮器等專門器具，甚至可以採用食物脫水機等高級設備。

在製作生食主義的菜品時，不同的食材有不同的用法。對於水果和蔬菜，專家推薦人們用以製作沙拉，除此之外，部分如甜菜、紅豆、牛油果等的蔬菜也可以取代糕點中的黃油或雞蛋，製作植物奶油蛋糕和其他糕點，避免烹煮食材。

肉類和魚類一般用以製作肉醬，建議使用新鮮未經加工的優質食材，最好當天購買，當天食用，避免食物中毒。為保證營養均衡，每類食材最好一周吃一次，不應大量食用某一種食物。穀類和豆類只要發芽了也是可以生吃的。

將少量扁豆，燕麥，玉米或鷹嘴豆密封在裝有一半水的玻璃罐底部，幾天之後，種子就會發芽，此時即可加入沙拉中食用。製作芳香撲鼻的菜肴時必不可少的就是香料：香草、植物油、醋、乾果或天然甜味劑(如糖漿，蜂蜜等)，不同的搭配可以創造出各種各樣的香氣。

小編說兩句

有次帶家人去吃日料，他們覺得很驚訝，生的魚能吃嗎，吃了會不會拉肚子？

其實並不會，除非你吃了不新鮮的肉，或者本身對海鮮過敏……

三文魚本身很好吃的，要是做熟了反而會變味，生吃還是熟吃，不過是飲食習慣罷了！

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