黃豆變成豆腐腦，步驟如此簡單，不做一次真不知道！

到了夏天，早上最常吃的早餐就是豆腐腦油條，去外面買要排很長的隊不說，有的還不是特別乾淨，想想還不如自己提前做好，第二天早上全家一起吃。動手做了一次之後發現還是挺簡單的。

食材：干黃豆、內脂、水、蝦皮、紫菜、榨菜末、蔥花、生抽、麻油

步驟：

1、準備的原料。

2、黃豆先用清水浸泡12小時以上。

3、泡好的黃豆加1000毫升的清水用料理機磨成豆漿。

4、再用紗布過濾出豆渣。

5、過濾好的豆漿煮熟放涼到85度。

6、內酯加少許清水化開。

7、一邊倒入豆漿中一邊順一個方向攪拌均勻，再蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

8、做好的豆腐腦用勺舀到碗里。

9、加上蝦皮，紫菜，榨菜沫，生抽，麻油，蔥花趁熱吃了！！

小竅門：

1.溫度一定不能太高，控制在80到90度之間。否則會變酸，變成絮狀。內酯的量太多也會發酸，少了會凝固不起來。

2.倒入內酯後，一定要蓋個蓋子，靜置一段時間，期間一定不能再去攪拌或移動它。

3.豆腐腦里的料根據自己的喜好加。

豆腐腦的湯可以按照自己的喜好去做，每個人的口味不同，溫度的控制是最重要的，這個也很難把握，但是相信熟能生巧。多做幾次會越來越好的！

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