教你製作蘿蔔燉排骨、花生燉鳳爪、清燉獅子頭 方法

教你製作蘿蔔燉排骨 、花生燉鳳爪 、清燉獅子頭 方法

蘿蔔燉排骨

材料：白蘿蔔500克，豬排骨(大排)250克，鹽3克，大蔥10克。

做法：

1.排骨剁成3厘米大小的塊；白蘿蔔切成片。

2.將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿蔔，蔥燉熟，撇去湯麵浮油，加入精鹽適量即可。

清燉獅子頭

材料：豬肉餡600g，鹽，料酒，生抽，雞蛋，蔥末，薑末，澱粉，白鬍椒粉，香油適量。

做法：

1.豬肉餡七分瘦，三分肥。

2.加上鹽，料酒，生抽，雞蛋液，蔥末，薑末，少許澱粉，少許白鬍椒粉，幾滴香油。緩緩加入100克水，讓肉餡充分吸收水分，絞勻，上勁。

3、取一砂煲，放入高湯，肉糜捏成團，輕輕放入。然後大火燒開，撇去浮沫。加鹽調味。

4、小火燉15分鐘。放入青菜，燒開即可。

花生燉鳳爪

材料：雞爪10個，花生米100g，蔥適量，蒜瓣2個，黃豆醬20g，醬油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，鹽，雞精，水澱粉，姜。

做法：

1.雞爪用清水浸泡洗凈。

2.花生米也用清水浸泡備用。

3.雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘，然後剁去腳趾，在一切兩半。

4.鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘，瀝干水分，放入砂鍋中備用。

5.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜，加入黃豆醬炒香。

6.然後倒入鳳爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水。

7.大火燒至片刻，撇去浮沫關火。

8.然後倒入砂鍋大火煮開，加蓋小火慢燉35分鐘。

9.然後加鹽調味，再淋入水澱粉拌均勻，加少許雞精關火。

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