意料之外！白茶壽眉的茶梗居然還有這些作用

文/小陳茶事

《01》

之前有茶友問：白茶壽眉裡面為什麼有那麼多茶梗，是質量不好嗎？

不知道從什麼時候開始，壽眉的茶梗粗大成了「劣質茶」的標誌。

但這個認知是錯誤的，壽眉的茶梗多、茶梗粗並不是劣質茶的代表。

相反，正是因為壽眉有了這些茶梗才成就了壽眉現在的口感和香氣。

那這些粗大的茶梗到底有什麼作用呢？

別著急，下文告訴你答案。

《02》

我們先來說說壽眉的茶梗是從哪兒來的，為什麼壽眉要帶有茶梗。

壽眉的這些茶梗，是壽眉這個等級的採摘標準。

壽眉採摘的標準是一芽二、三葉，這採摘的時候，自然就會帶有茶梗了。

所以說呢，壽眉有茶梗，是因為採摘標準使然。

如果沒有茶梗，壽眉就不叫壽眉了，或許叫牡丹了。

說完了壽眉這些茶梗的來源，再來說說壽眉的茶梗有哪些作用。

《03》

壽眉的這些茶梗，主要有3方面的作用，下文細表。

1、壽眉的香氣來源

我們在喝茶的時候會發現一個規律：這茶梗越多的茶，香氣越好。

比如白牡丹帶有些許的茶梗，它的香氣就要比白毫銀針好。

對比之下，壽眉的茶梗比白牡丹粗，所以我們在喝茶的時候，會發現壽眉的香氣比白牡丹的多。

這是因為茶梗中含有大量的香氣物質，茶樹的中香氣物質涵養在這些茶梗中，所以有茶梗的茶往往會更香。

壽眉和白牡丹、白毫銀針在香氣上的區別，會隨著時間的推移而越加明顯。

同一年份的白牡丹、白毫銀針，香氣就不如同年的壽眉來的豐富。

在老茶壽眉當中，我們可以不同程度地感受到以下香氣：棗香、葯香、粽葉香、陳香、薄荷香。

而白牡丹、白毫銀針的香氣較為單一，注意是以葯香、木香為主。

由此可見，有了茶梗，更容易轉化出層次多的香氣。

2、壽眉的滋味來源

我們在喝高品質壽眉的時候會發現，這壽眉的滋味醇厚，口感要比白牡丹、白毫銀針來的溫和。

尤其是陳放多年的壽眉，這種醇和感會更加明顯。

而壽眉這些口感上的特點，也和茶梗有密切關係。

壽眉中會帶有一絲清甜感，喝起來甜甜的，軟軟的，這種口感，來自於茶梗中的糖類物質。

茶梗，是茶葉營養的傳遞者，扮演著運輸的作用，就好像我們現在的快遞小哥，負責將貨物運送到家。

因為是運輸養分的重要器官，所以茶梗中含有的糖類物質就豐富。

所以呢，這茶梗中會含有豐富的糖類物質。

有了這些糖類物質，壽眉的滋味就更好了。

同樣對比壽眉、白牡丹、白毫銀針，這3種口感上的區別就更加明顯了。

3、便於撬茶

這第3點的作用呢，在餅茶壽眉上就能顯現巨大的作用了。

壽眉中含有的茶梗，在壓製成餅的時候就能起到增加空隙的作用，便於我們撬茶餅。

這點不難理解。

如果沒有了茶梗增加空隙，這茶餅相對來說就比較難撬動。

有了茶梗增加空隙，就會讓茶餅變得好撬的多。

通過觀察壽眉餅、貢眉餅、牡丹餅，我們就能明顯發現這3種茶因為茶梗粗細、含量的不同，而導致撬茶難易程度不同。

在這些茶當中，壽眉最好撬動。

《04》

綜上所述，壽眉的這些茶梗是採摘標準使然，並不是劣質茶的代表。

因為有了茶梗的存在，才使得壽眉香氣多、滋味好。

所以呢，大家不要再誤會這些茶梗了！

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