夏天吃一物最養生 但一類人不宜多吃

　　（北京中醫藥大學中醫學院副院長 賀 娟）與朋友一起吃飯，看到朋友們點菜開始青睞苦瓜、苦菊等苦寒清熱之品，並振振有詞，以夏季氣候炎熱，需要清火為理由。

　　其實，苦瓜並不適宜初夏食用。對於夏季的飲食，孫思邈在《千金要方》中提出要「減苦增辛」，因為辛主發散，苦主沉降，苦味不利於夏季陽氣的升發。而辛味之品性主升散，與夏季陽氣發散的狀態相吻合。

　　有人主張夏季多食苦瓜，認為苦瓜有清解暑熱的作用，其實，苦瓜只適合於長夏季節食用，因為長夏濕熱交蒸，濕熱困脾，易導致食欲不振、倦怠乏力等。苦瓜性寒可以清熱，苦可燥濕，可以通暢脾胃氣機，增進食慾。但對於陽虛的患者，則不要將苦瓜列為夏季的主要蔬菜。

　　《黃帝內經》在治療思想上有「用溫遠溫，用熱遠熱，食亦同法」之論。遠，即避開的含義。強調不僅治療上要注意用藥的寒熱之性，應迴避季節的氣候特徵，飲食亦應如此。因此，夏季還不應服太多溫熱性大的食物，諸如牛肉、羊肉、辣椒、荔枝、桂圓等。否則，一方面極易導致陽熱過盛；另一方面，由於夏季陽氣偏於浮於表，胃腸的陽氣並不足，很容易導致不能消化飲食的腹部脹滿、腹瀉等病症。所以古人認為夏季是最難養生的季節，一則暑熱外蒸，一則腹內陰冷，飲食稍有不慎，極易罹患腹瀉。

　　當然，《內經》雖然主張夏季的飲食不能過熱，同樣亦不可過多寒涼，因為夏季雖然體表陽熱之氣偏盛，但體內的陽氣並未亢盛，大量的冷飲、瓜果等易於戧罰人體的陽氣，這就違背「春夏養陽」的養生思想。

　　那麼，夏季應該怎麼吃呢？妥當的飲食，應以清淡為上，以蔬菜、穀類食物為主，可以多食用粥類食物，避免過分的寒涼與溫熱。另外，夏季胃腸虛弱，消化功能減低，粥類食物燉煮糜爛，也更易於消化。因此，粥是夏季養生上品。

　　熬粥時可以加入很多佐料，使其可以增加很多藥性作用而對人體發揮很好的養生功用，下面就給大家推薦幾款具有清暑、利濕作用的粥品：

　　扁豆粥：粳米250克、白扁豆100克、山藥100克。扁豆粥具有健脾化濕、和中止瀉的作用，山藥可以健脾胃，化濕濁。適用於夏季服用，對中暑所致的吐瀉、食欲不振等病症尤為適宜。

　　薏苡仁粥：粳米250克，薏苡仁100克，加水適量，共煮成粥。薏苡仁具有健脾除濕之功效，適用於夏季任何體質人群服用。有減肥輕身之用。

　　荷葉粥：粳米250克，鮮荷葉半張煮成粥。荷葉具有清熱解暑、升發陽氣、涼血止血的作用。適用於夏季中暑所致的頭昏噁心、腹脹便溏、不思飲食及吐血、鼻出血等病症。

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