全家人都愛這鍋開胃濃湯，有菜有肉有粉絲，酸爽開胃滑溜夠滋味，一鍋全吃光！

夏天雖然說要飲食清淡，但並不代表不吃肉，這一鍋西紅柿牛肉煲絕對受全家的歡迎。紅彤彤的西紅柿湯酸爽開胃，泡飯或者直接喝一碗神清氣爽；牛肉燉得略有嚼勁還解饞；加點圓白菜的葉子，想吃脆吃爛乎的隨口味調整加熱時間；再來一把滑溜溜的粉絲，滋潤又有滋味。

西紅柿富內含豐富的番茄紅素，既能阻擋紫外線對皮膚造成的傷害，是女性朋友最佳的天然防晒霜，不用再去市面上購買昂貴的防晒霜來美白肌膚了，通過飲食法來改善最佳。番茄紅素經過加熱後充分釋放出來，對於預防及改善男性前列腺疾病也是大有好處的。

夏天的西紅柿大量上市，汁多肉厚味道酸甜，價格也很實惠。所以不妨多做些西紅柿的菜肴吧！

【西紅柿牛肉粉絲煲】
材料：牛肋條500克，西紅柿2個，圓白菜葉3片，粉絲1把，油少許，大蒜兩瓣，大蔥半根，姜一塊，鹽適量，醬油少許，生抽少許，黑胡椒粉酌情加入

製作過程：
1. 牛肋條切成3公分左右的塊，泡水30分鐘；

2. 入溫水鍋中煮開兩分鐘，用小漏勺從滾開水的地方撈出，防止浮沫沾在肉塊上；

3. 兩個大西紅柿清洗乾淨；

4. 去蒂切成小塊；

5. 炒鍋中倒少許油，油熱後投入大蒜片煸炒出香味；

6. 將西紅柿倒入鍋中翻炒變軟出湯；

7. 倒入足夠量的熱水、兩段蔥白、薑片同煮；

8. 煮開後倒入砂鍋中，再將牛肉塊入鍋中，轉小火，蓋蓋子，慢慢煲，時間比較長，至少2個半小時；如果不著急吃，有個小竅門，煮到1個半小時後，關火燜30分鐘以上，再重新開小火煲，這樣肉就比一直煲著要爛乎；

9. 根據食用量取幾張圓白菜葉子，切成大塊；

10. 待肉熟爛時，撒鹽、少許醬油增加點深色、生抽提點鮮味，將圓白菜入鍋中，攪拌入湯中，喜歡吃脆口變色就可以，喜歡吃軟爛的就接著煮；

11. 臨出鍋前，將提前泡軟的粉絲入鍋中煮一分鐘即可，黑胡椒粉可以隨口味放或不放。

烹飪小技巧：
1. 牛肉泡水、焯水，都能將內部的污物清除乾淨，湯會更清爽；
2. 用砂鍋慢慢煲，中途水少肉不爛時，一定要加開水；
3. 圓白菜煮爛才好吃，雖然顏色不綠了，但口感好；
4. 粉絲不宜久煮，泡軟後入鍋里煮一分鐘足矣。

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