路邊攤美食都堪比五星大廚 這是哪裡？

前兩天龍蝦君給大家介紹了適合親子游的新加坡，今天龍蝦君為大家精挑細選的新加坡，馬來西亞美味匯總，可謂是出遊馬來西亞新加坡必備寶典，趕快帶著它去「掃街」吧。

爪哇面Mee Rebus

一種帶有濃、辣湯汁的麵食，佐以切細的蝦肉、馬鈴薯片和豆腐。

馬來西亞烤魚(Ikan Bakar)

其實就是一種烤魚。扁扁的魚，皮烤得很脆很香，肉質非常鮮嫩，再加上一種經典的馬來西亞調料－峇拉煎辣椒醬（SambalBelacan），色香味具全！

新加坡咖喱魚頭

咖哩魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一，是另一道本土自創的佳肴。先由本地的印度人開創，煮給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜肴，並自創不同的式樣，咖哩魚頭的名聲便開始廣為傳播。

早年，馬來人和印度人都不太吃魚頭，最初製作者是移居新加坡的 Malayalee 人（來自南印度卡拉拉邦的印度族裔），用咖喱燜煮魚頭和蔬菜，以取悅華人的胃腸，堪稱那時候的窮人美食。

華人吃咖喱魚頭，喜歡搭配蔬菜和肉；印度人也慣吃米飯，另搭配帕帕丹和印度泡菜。歷經世代的傳承、改良與修正，成就此獅城經典美食。

慕都咖喱餐廳

在小印度(Little India)怎麼能不品嘗咖喱魚頭，說到南印度式咖喱魚頭，著名新加坡美食餐廳——慕都咖喱餐室(Muthu』s Curry Restaurant Pte Ltd)是名氣最響的一家。

這裡的魚頭鮮美，精華都融入咖喱汁里，卻不會被煮散。從1969年在小印度創立至今仍能技壓群雄，功勞最大的莫過於香辣無比的辣椒汁。

那酸甜辣鹹的巧妙融合輕則讓人吃得直呼痛快，重則令人汗流浹背卻好像著了迷般堅持吃下去！這些「秘方材料」除了只告訴你用了15～20種香料製作外老闆是三緘其口！

這69年的小店鋪，如今已經變成一家摩登的印度餐廳，裝修十分講究，餐桌和餐椅都選用上好的木料製成，窗外就是小印度特色街道，在這裡用餐別有一番風情。

推薦：咖喱魚頭、印度烤餅。

人均：115元。

瓦煲飯 (Claypot Rice)

在瓦煲里加入雞肉、蘑菇、臘腸和各種蔬菜，調入醬汁煮成的一種麵食。

海南雞飯 (Hainanese Chicken Rice)

在海南民間，煮雞飯就是普通生活必不可少的一部分，特別是逢年過節，更是不可或缺的節慶飯。雞飯源於何時，由誰發明而來，現在已經已難考證。

但是平時凡遇喜事，海南人仍喜歡殺雞煮雞飯待客，過去還會把雞飯做成「飯糰」，海南話叫「飯珍」，代表著圓滿豐富、全家團圓之意。

現在島上做成飯糰已經很少見，反而是上世紀二三十年代由下南洋的鄉親們帶出去的這一習俗，至今仍在馬六甲等一帶盛行，早已成為新加坡的國菜。

天天海南雞肉飯

要說新加坡美食，海南雞飯不能不嘗。海南雞飯哪家強？天天口味沒得講。天天的雞肉鮮嫩多汁，搭配油亮的香米飯，更值得一提的是，其醬料使用酸橙汁代替醋來提味，堪稱人間美味。

雞肉飯是將老薑爆香，整隻雞放進湯里煮熟，取出後立即用冰水稍浸，雞肉口感嫩滑，自製辣椒醬口感極佳，天天海南雞飯的美食雖看似簡單實則滋味豐富，故而一直是許多本地人的最愛。

品嘗時一定記得要蘸特製辣椒醬、黑醬油與薑蓉一起入口，這樣才能吃出其中的奧妙。

推薦：海南雞肉飯、咖喱角。

人均：27元。

雲吞面 (Wonton Noodle)

可做成乾麵或湯麵，佐以蝦肉混合豬肉做成的混沌，以及切片的叉燒或雞肉。

印度煎餅 （Roti Canai)

在鐵板上箭製成的具有層次感的

煎餅，佐以咖喱汁或是肉類，如雞肉或羊肉。

阿三沙拉 (Asam Laksa)

這是一道檳城美食，但在全馬各地都品嘗得到。幼細的米粉上香辣的魚汁，還有切絲的黃瓜及鳳梨，最後再調汝一湯匙蝦醬。

娘惹菜

「娘惹」原本是指華人與馬來人婚配的後代子裔，尤其是指女性，爾後演變成泛指華人與馬來人相融的文化，這也包含飲食在內，因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。

喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精製而成的娘惹糕甜度適中，嚼頭兒足著呢。

蝦面

蝦面是由面和米線放在一起煮的，（當地人吃面有個習慣，喜歡將兩種不同的面放在一起煮。可供選擇的面也很多，最有意思的要算老鼠粉了，也不知為何要叫這個名字，可能因為形狀有些像老鼠尾巴。）

澆頭有蝦仁、魚餅、肉、墨魚、蔬菜。麵湯濃濃厚厚的，面上隱隱飄著一層紅油。一口湯下去那個鮮哪，好像不僅是要掉眉毛的問題了。

新加坡辣椒蟹

新加坡最著名的菜屬辣椒蟹，這道菜是新加坡的國菜。辣椒螃蟹其實並不是很辣，特別之處在於其由辣椒與番茄醬所製作的醬汁，香辣中帶著微甜的可口滋味，明快的顏色讓您胃口大開，紅色鮮香的醬汁散發著香蒜與米醋的香味，放入口中讓味蕾獲得極致享受。

新加坡黑胡椒螃蟹

獅城的黑胡椒螃蟹自成一派，雖然做法並不難，然而在其他國家吃到黑胡椒螃蟹的味道還是差了很多。

黑胡椒螃蟹的調味料混搭了中式醬油、黑胡椒、小辣椒和牛油於一體，造就出另類「沖鼻」的辛辣熏香。黑胡椒香料滲入蟹肉，不僅蟹肉濃純，連殼外也熏染了一股微焦辛嗆的黑胡椒香味。 螃蟹上桌，取高度名酒澆於螃蟹之上，只聽得「刺啦」一聲，火光閃動，頓時一股香氣撲鼻。

難以言表的噴香，超常的嗅覺和味覺的雙重刺激，腸胃會立刻產生乾柴烈火般的衝動，這一切的一切，只有黑胡椒遇見了螃蟹才能見到。

老巴剎

新加坡美食是什麼味道？只有熱辣辣的咖喱魚頭，香噴噴的沙爹肉串，鮮美生猛的海鮮大餐，芳香撲鼻的娘惹美食嗎？

這些還不夠，應該還有東南亞的歷史味道。建於1894年的老巴剎是東南亞現存最大的維多利亞時期的鑄鐵建築，這裡每一處都滲透著精美的細節——削尖的屋頂和濃重的鐵質裝飾，讓人聯想起歌特人的豪華生活。

而這裡是屬於最普通人的開放空間，聚集了數百家各類攤販。在這裡可以品嘗各種新加坡美食，每天晚上7點左右，小販就會把他們的手推車停在附近的文達街（Boon Tat Street）販賣一串串香噴噴的沙爹烤肉等各鍾美食。

各色大餐來自馬來人、印度人、華人等各自不同的民族，這才是新加坡的味道。

推薦:黑胡椒蟹、沙爹。

人均：56元。

新加坡魚生

「撈魚生」最初是新加坡華人的一道特色新年菜。每到新年，新加坡大大小小的餐館都會打出「魚生」的招牌。以三文魚等新鮮魚類，配上各種富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的絲，比如紅白蘿蔔、青紅椒、柚子肉等。

上菜時，服務員會端上盤底當場撒配料放魚片，邊撒還要邊喊相應的吉利話，大家用筷子把撒好配料的魚生一起撈起，撈的越高越好，邊撈還要邊喊：「撈起(撈喜)!撈起!撈個風生水起!」寓意來年步步高升、財運旺盛。

西刀魚丸

西刀魚丸

這西刀魚丸實在是同乒乓球有得一比，輕輕往桌上一扔，便彈得好幾下。雪白的魚丸入口有些脆脆的，我覺得什麼佐料都不用加，不然反而糟蹋了魚丸的天然鮮味。

在大馬最正宗的西刀魚丸要算「亞坤西刀魚丸」了，全馬來西亞只有四家，吉隆坡兩家，蘇邦在野一家，新山一家。喜歡吃魚丸的朋友一定不要錯過了。

沙爹（SATAY）

聞名的沙爹（SATAY）是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯糰（裹上棕葉煮成的）一起食用。

馬來西亞肉骨茶

Bak-Kut-Teh(閩南語)是一種流行於馬來西亞和新加坡一帶的食品，肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥，配以獨特香料配方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的湯。肉骨茶中並沒有茶葉或茶的成分，但是由於食用時多會泡茶以解湯肉的肥膩，所以取名肉骨茶。

品東南亞美食有好去處， 以酸、辣為代表的東南亞料理用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。東南亞菜肴最與眾不同的是所用調料，調料別緻，烹制出的菜品自然與眾不同。由於特殊的氣候條件，造成了東南亞人民對酸味和辣味的依賴。

椰漿飯

廣受歡迎的馬來風味早餐椰漿飯是一種既香又辣的飯食。其中，飯是以椰漿蒸煮而成，佐以咖喱雞、牛肉或魷魚，以及黃瓜、炒江魚仔以及三巴辣椒醬，整齊地端放在香蕉葉片里，是一道不可抗拒的美食。

白咖啡

馬來西亞白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉。就是由於這一工序去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動，泡出來的咖啡色澤奶白金黃，稱其為「白咖啡」，味道芳郁香滑順喉。

叻沙

叻沙又稱喇沙（馬來語:Laksa），是一道起源於馬來西亞的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理。叻沙有非常多不同的種類，不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖喱叻沙(Curry Laksa)或亞參叻沙(Asam Laksa)。

其中亞參叻沙在2011年被美國有線電視新聞網路（CNN）旗下的旅遊網站CNNGO，選為全球50大美食中的第7名，而咖喱叻沙則被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為死前必嘗的世界十大美食之一。

碌碌（Lok Lok）

店家把小型貨車改裝成擺放火鍋食材、醬料、刷刷鍋等，食客可以直接挑選已經用竹籤串好的食材，食用完後記得把竹籤交給老闆點算付賬即可。

千萬別在吃完後，隨手把竹籤亂丟哦！因為每根竹籤的底部都染上了不一樣的顏色做記號，這樣方便結賬。

羅惹（Rojak）

「羅惹」是馬來文，有「大雜燴」的意思，是一種非常受歡迎的餐前開胃菜和配菜，也是一道健康的營養小吃。這道菜雖然看起來普通，不過口感非常不錯，這也形成了新加坡菜的一道亮麗風景。羅惹口味酸甜，醬料與新鮮蔬果恰到好處地融合在一起。色澤黑黝黝的蝦膏醬儘管其貌不揚，卻味道鮮美，讓人無法抗拒。

路邊攤

路邊攤是新加坡美食匯聚地，以過去60年代為主題裝潢布置，讓人彷彿進入了時光隧道。在這個以新加坡標誌性摩天觀景輪為背景，昔日懷舊風情為基調的環境中，遊客可以在這裡品嘗到新加坡的獨創美食和最受歡迎的小販美食，羅惹、沙爹、燕窩水等等應有盡有，大部分是華人經營的，吃得順口還實惠。

在路邊攤盡享本地聞名遐邇的美食風味實為樂事一樁，餐館內的模擬裝飾以及豐富的傳統街邊小吃，讓遊客在品嘗各色新加坡美食的同時還能喚起對往昔美好的回憶。

推薦：羅惹、炒粿條。

人均：50元。

煎蕊（Cendol）

在大熱天「掃街」最適合就是來一碗「煎蕊」啦！一條條綠色的煎蕊是由椰漿和一種叫「煎蕊」的植物做成的，把刨冰、椰糖、椰漿、紅豆和煎蕊，這幾道簡單料理裝在一碗里，做法簡單吃起來又美味。

炸香蕉 & 炸尖不甩

（Pisang Goreng & Cempedak Goreng）

「掃街」名單當中，其中的炸香蕉、炸尖不甩，你肯定不能錯過！炸香蕉很普通，炸尖不甩是馬來獨有的。「尖不甩」以接枝方法嫁接在菠蘿蜜樹莖上生長，「尖不甩」有點像哈蜜瓜，又帶點菠蘿蜜與麵包果的味道，故馬來西亞稱之為「蜜糖尖不甩」。

馬幣1令吉就能買到三顆左右的炸料，吃起來香脆可口而且果肉鮮甜，絕對符合街頭小吃的要求呀！

娘惹糕（Nyonya Kuih）

五顏六色的娘惹糕賣相十分吸引人，千萬別小看這些一塊塊的小糕點，它們的製作過程可是一點都不簡單，其中甜、咸或帶有微辣味的娘惹糕，都是大馬人最鍾愛的小吃。

薄餅（Popiah）

老闆會將沙葛、長豆、豆腐乾、豆芽切丁，淋上甜或辣醬，再以薄餅皮裹成條狀。還有的會直接將薄餅端上桌，甚至拿去油炸做成炸Popiah。

曼煎糕（Apam Balik）

曼煎糕可分為兩種，分別有厚皮大片型，吃起來咬勁十足，以及脆香可口的稀薄小片型，內餡多以白糖和花生為主。有的商家也推出各種內餡的曼煎糕，例如：起司香腸片、肉鬆、果醬、雞肉碎等。

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來源 | 網路綜合

整理 | 廣西衛視

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