西式大餅做法詳解，搭配西蘭花和烤葡萄吃起來超香

前幾天，我在《這種水果在中國一般生吃，在西方卻是重要的食材》這一篇里吐槽了一下《冰與火之歌的盛宴》的譯者將flatbread翻譯成扁麵包不合適，應該翻譯成大餅。過了不久，我便在評論區看到了這麼一條評論。

嗯……這是個需要說明的問題。

翻譯這件事，字字對應是不夠的，本土化才是核心。如果你翻了一大篇，中國人看不懂，或者看了有歧義，那麼你翻得再認真也是白搭，對吧。

這裡就涉及到一個表達習慣的問題。在西方，除了極少數特別品種之外，發麵做成的麵食統稱bread（中間也有少數如薑餅gingerbread這樣的非發麵的混子）。也就是說，bread這個詞側重的是「它是什麼做的、怎麼做出來的」。所以，flatbread字面意義上講就是扁扁的發麵做的麵食。

但是在中國，提起麵包這個詞，絕大多數人腦海里出現的是這些。

這個指代範圍就比bread小了很多了。

況且，中文裡的麵包這個詞還帶個「包「字，所以提起麵包的時候，大家腦海里腦補的都是一個鼓鼓的「包」。不信你問下身邊的人，請他們描述一下「扁麵包」應該長啥樣，估計大多數人都會描述一個普通麵包被坐扁了的樣子，而不是一張餅。

但餅就是另一回事了。中文裡的餅，描述的是它的形狀。比如餅狀圖、煤餅，這些並不是食物，但它們也叫餅。在三維世界裡，形狀扁扁的東西都可以叫做餅；在二維世界裡，圓形也可以叫做餅。

所以，現在你告訴我，這貨是大餅還是扁麵包？

嗯……我還想說的是，中國也是有發麵餅的好吧！而且，中國的發麵餅比flatbread還要厚呢。如果flatbread譯成扁麵包，是不是發麵餅也要被叫做扁麵包呢？

吐槽結束，言歸正傳。大家就來學一學剛才那張flatbread的做法吧。食譜出自《Food Network》2015年1月2月合刊。

西式大餅配烤西蘭花和葡萄

總計時間：2小時45分鐘

成品為2張（每張直徑20cm）

【用料】

活性乾酵母 1又1/4茶匙(6.2ml)

普通麵粉 1又3/4杯(414ml)

猶太鹽 適量

現磨黑胡椒粉 適量

蜂蜜 2茶匙(9.9ml)

特級初榨橄欖油 適量

無籽紅葡萄 1/2磅(227g)

特級初榨橄欖油 1/2杯(118ml)+2大勺(30ml)

日式米酒醋 1/4杯(59ml)

糖 2大勺(30ml)

黃芥末籽 1茶匙(4.9ml)

西蘭花 1棵

猶太鹽 適量

干辣椒碎 1/2茶匙(2.5ml)

大蒜 3瓣

力可達乳酪（ricotta） 1杯(237ml)

新鮮百里香 6根枝條

現磨黑胡椒粉 適量

帕爾馬乾酪(parmesan) 裝飾

【此處是嘮叨】

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