魚身上這一部位看著噁心被人們扔掉，其實具有特殊保健功效

魚的營養價值頗高，而且寓意極好，所以在中國的傳統節日中，總是少不了和魚有關的這道菜。對於這道菜的烹飪手法，相信主婦們都有自己的心得，烹飪方法豐富多彩，但都會有一個統一的動作，就是會把裡面的一些內臟丟棄。其實，一些看起來噁心或沒有食慾的部分，卻具有頗高的營養價值，可不能浪費。

魚身上有一個部位千萬別扔

很少會有人把魚鱗留下來食用 ，而有經驗的漁夫都會把魚捉回家，洗乾淨了之後直接晒成魚乾，烹飪時連魚鱗一起吃。魚鱗是魚的外骨骼，營養學家研究發現，魚鱗是特殊的保健食品。其中含有甲殼素可以防止便秘、降低血糖膽固醇、減少腫瘤細胞的傷害；魚鱗含有較多的卵鱗脂，有美容強身、增強大腦記憶的作用。鈣和磷的含量也很高，能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。

從外用化妝品，到膠囊、口服液，到處都能見到膠原蛋白的影子，魚鱗中含有大量的膠原蛋白，比普通的膠原蛋白更易消化和吸收，可以使皮膚減少皺紋和色斑，抗皺、祛斑的效果更明顯。

而魚鱗的食用方法比較特殊，因為魚鱗在70℃以上就會轉化容易被人體吸收，製作時可事先收集魚鱗洗凈，加有適量水的鍋中小火慢燉，放少量的醋去腥，等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之後，待晾乾後則可以放入冰箱冷藏等日後食用。

除此之外，還有其他幾個部位也有異曲同工的功效

1、魚腸

魚腸，大家一般會毫不猶豫的扔掉。魚腸的蛋白質含量不遜色於魚肉，且它含有的脂肪含量較少，對防治心血管疾病大有裨益。食用前要把裡面的髒東西去凈，但只有體積大的魚的魚腸才有食用價值。製作時把魚腸洗乾淨，然後跺爛放油炒，魚腸有醒氣放點姜未殺醒放鹽，炒好放雞蛋調料。如果魚生活在環境污染嚴重的水域，這會使魚腸囤積大量的重金屬，從而危害人體健康，就不建議吃。

2、魚骨

即使是煮熟了，很多人都不會吃魚骨，魚骨也就是我們常說的魚刺，魚骨有補鈣的效果，但如果直接吃，人體能吸收利用的量特別少，小孩也容易發生危險。所以想要獲得魚刺中的營養，可以將其用白水煮湯，多加點食醋燜燉，調味後即可食用。或者將魚骨打成粉也是可以的，起到補鈣的作用。

3、魚肝

魚肝雖小，但卻是魚身體里儲存多種營養素的地方，比如，維生素A、維生素D和礦素質，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風患者。魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時，別把魚膽弄破，經絡血管也要去除，用清酒去除腥味。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應確定魚沒有受到環境污染。

4、魚鰾

中醫認為魚鰾味道溫和清淡，古代魚鰾有「海洋人蔘」之稱，具有滋補、清熱利濕的功效，且易於吸收和利用，有促進生長發育、延緩皮膚衰老、抵禦癌症的效能。魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和不飽和脂肪酸，有增強抗病能力、控制血脂的功效。其中維生素A含量超過其他魚類產品，對美容補鈣都很有好處。產後出血，上火燥熱等癥狀，可以將魚鰾用清水洗凈和魚清燉或和中藥熬煮湯藥用來口服。

所以說，任何東西都有它的用處，只要處理乾淨，就能發揮意想不到的功效，還能開發新的菜式，在家趕快試試吧！

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