香蔥肉鬆吐司＃有顏值的實力派

各種吐司、各類麵包就是我的最愛，家裡最常做的就麵包麵包了~在某天晚上我家那位臨睡前跟我提了要求，想吃咸口麵包，我第二天馬上做了一個！只要你想吃，我就給你做。

By 微笑momo寶貝 【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 280克

牛奶 130克

雞蛋 50克

細砂糖 27克

酵母 3.5克

奶粉 20克

黃油 20克

鹽 1克

肉鬆 100克

蔥末 20克

做法步驟

1、將材料分別稱重備用；

2、先用牛奶將酵母化開，再把黃油以外的材料按照雞蛋、麵粉、奶粉、糖、鹽的順序一一加入，混合至無乾粉狀態，倒扣於桌面上靜置20分鐘；

3、靜置後的麵糰已經開始出筋；

4、揉至可以拉出一片的膜，但容易破裂；

5、加入室溫軟化的黃油，用手抓捏，使麵糰吸收，再開始繼續揉、摔打麵糰；

6、直到麵糰能拉出大片堅韌薄膜，達到完全擴展階段時收圓放於乾淨容器中蓋上濕布進行一次發酵；

7、發酵好後的麵糰取出稍微排氣；

8、擀成長方形，在麵糰的三分之一處開始鋪上滿滿的肉鬆、蔥花；

9、從上面往下折三折，收好口後豎著再擀開；

10、進行第二次三折；

11、整成跟吐司盒長接近的長度，中間對半切開，切口朝上放入模具中，再蓋上濕布進行第二次發酵；

12、烤箱提前預熱上下火分別170°；

13、將發酵好後的麵包放入烤箱最下層，進行烘烤，時間為40分鐘；

14、烤好後震出熱氣，倒出來晾至手溫即可密封保存起來了。

15、成品圖1

16、成品圖2

17、成品圖3

18、成品圖4

19、成品圖5

小貼士

1.因為是不加蓋吐司，所以麵粉量不需要控制在250克； 2.第二步靜置麵糰有助於後面揉面更快出膜； 3.如果製作環境氣溫較高，可將牛奶換成冰水（120克），防止發酵過快； 4.一次發酵溫度28°，時間1小時；二次發酵溫度33°，時間1小時； 5.烘烤溫度上下火170°，時間30分鐘，後10分鐘調整為150°； 6.發酵與烘烤的溫度、時間僅供參考，具體根據實際情況進行調整； 7.中國紅吐司盒導熱較快，建議實際烘烤溫度不要超過175°。

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