自從學會做這種蒸蛋,每天都想吃,一次吃一碗!
科學研究表明,從雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92. 5%,老炸為81. 1%,生吃為30%~50%。
由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
今天跟大家分享的蒸蛋那營業價值是跟高啊。
步驟:
1、準備好需要的食材。
2、雞蛋羹要說簡單,可也是有竅門的,第一步就是蛋液和清水的比例,是1:1或者1:1.2比較合適。
3、第二個小竅門就是一定過篩,得到細膩的蛋液,才能蒸出無氣孔又嫩滑的蛋羹。
4、豆腐切片放入蛋液中。
5、第三個竅門,一定放入些許其他食材,口感會更豐盈。
6、青蝦6隻去殼去蝦線,洗凈備用。相信我,當然蝦仁會更省事,但絕對沒有這種鮮蝦好吃。蛋液冷水上鍋蒸,上汽後蒸15分鐘。接著開蓋放入鮮蝦,再蒸5分鐘。
7、剛剛蒸好的雞蛋豆腐鮮蝦羹,透著鮮美,是吹彈可破的嫩滑感啊。
8、是不是特別有食慾。
ps
雞蛋羹是特別適合放入配料食材的,除了豆腐,你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁等。
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