美食朝聖！探訪舌尖上的馬德里

去馬德里是一種幸福，不僅是因為午後明媚的陽光、熱情好客的氛圍、鍾情已久的風景，更因有正宗的西班牙美食。一起去馬德里，來一場舌尖上的朝聖！

GIF/165K

1

飲食文化的身世傳奇

馬德里是一個包容並蓄的城市，對美食的態度也如此。受多民族文化影響，馬德里飲食融入多種飲食體系，又保留著古西班牙、古羅馬人的飲食傳統。隨著腓力二世定都馬德里，逐漸在此形成兩大菜系：貴族菜系和平民菜系。

到了十九世紀，最早的現代型餐廳fonda式酒館出現了，它同時也繼承了meson式客店的傳統烹飪方法。十九世紀末、二十世紀初，這些酒館和咖啡廳、meson式客店和糖果店共同組成了馬德里靚麗的美食風景線。

現今，馬德里的菜肴保留傳統特色的同時，又融合了東方以及美洲飲食文化，從而種類更加豐富，馬德里也成為了歐洲首屈一指的美食之都。

2

四大特色菜肴，一次嘗不夠

除了西班牙各處可見的Tapas，Churro等，馬德里還有四大特色菜肴，是旅行者們一定不能錯過的。

1、燉牛尾

在馬德里五月的傳統節日「聖伊西德羅」期間，必吃的菜肴就是燉牛尾，這也是這個鬥牛主題節日的重要環節。節日以外，街上的傳統餐廳也可以品嘗這道風味美食。牛尾通常會和蔬菜以及當地紅酒一起燉煮。

2、馬德里牛肚

這道菜一般將牛肚與熏腸、血腸和火腿同煮而成，最早由阿斯圖利亞斯的人民帶入馬德里。一份正宗的馬德里牛肚，必須包含牛肚、牛臉頰肉、辣香腸、血腸，缺一不可。

3、大蒜濃湯

大蒜濃湯由社會下層人民發明，營養豐富且口味濃郁，是絕對純正的卡斯蒂里亞地區特色菜肴。從二十世紀起，在馬德里地區，一些咖啡廳和酒館會在客人點的每份大蒜湯中加上兩個雞蛋，或者是搭配法棍。

4、馬德里大燴菜

這是馬德里周二套餐中常常出現的一道傳統佳肴。主要原料為鷹嘴豆等蔬菜以及牛肉和西班牙香腸。大燴菜的歷史可追溯到中世紀，裡面同時包含猶太文化因素。製作簡單，卻口味豐富。

3

打卡馬德里四大美食秘境

從歷史悠久的精緻餐廳到民眾最愛的熱鬧集市，都深藏著馬德里幾個世紀的味蕾記憶。

聖米格爾市場

聖米格爾市場是馬德里家喻戶曉的街頭小吃聚集地。具有百年歷史的聖米格爾市場是鋼鐵結構建築的經典代表之一，也是馬德里少數尚存的此類結構建築，在經歷了一場改頭換面的改造後變成了一座真正的美食殿堂。謝霆鋒的《十二道鋒味》就造訪過這裡。

聖安東市場

聖安東位於楚埃卡地區，一共三層，一樓除了銷售新鮮的水果蔬菜、肉類海鮮以外，還可以買到其他特色美食。二樓主要為烹飪秀場，從西班牙美食到東亞風味，這裡都用小吃店、紅酒屋等形式表現給大家。市場里的每個樓層都有免費Wi-fi。

波丁

馬德里最有名的百年老店，當屬1725年開業至今，被吉尼斯世界紀錄認證為「世界最古老餐廳」的波丁BOTIN了。

波丁餐廳位於馬約爾廣場附近，古老的木質門窗給人一種飽受歲月沉浸的感覺。櫥窗里掛著吉尼斯世界紀錄的招牌，上面寫道：這是自1725開業到現在一直營業的全世界最古老的餐廳，其中烤乳豬所用的老灶始於18世紀。

烤乳豬是這裡的招牌菜，皮脆肉嫩，沒有膻味，份量很足。海明威在小說《太陽照常升起》里，借傑克巴恩斯的口發出這樣的感嘆：波丁餐館是世界上最棒的餐館之一。

盧西奧之家

位於市中心La Latina區的馬德里最有名最地道的餐廳之一——盧西奧之家Casa Lucio和以它的招牌菜Huevos Estrellados命名的兄弟餐廳LosHuevos de Lucio正位於拉丁區。

Huevos Estrellados在火腿和炸土豆上面放一個流黃煎雞蛋。吃這道菜需要把雞蛋拌開，液體狀的蛋黃就會覆蓋剩餘的食材。一般配麵包蘸著蛋黃吃。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！