東北菜菜譜 三種代表菜肴的做法介紹

地三鮮：地三鮮是東北地區常見的餐桌美食，三鮮是指茄子、土豆、青椒，營養豐富、味道鮮濃、綠色健康。取一個茄子，兩個土豆，三四個青椒，將茄子、土豆分別洗乾淨切成小塊，青椒切段。

熱鍋添油，將茄子、土豆煎炸至金黃色即可撈出，放置一側瀝油。

鍋里留下些許熱油，放入蔥姜蒜爆香，一分鐘後即可倒入青椒，再放入茄子、土豆一起翻炒，放入調味料即可出鍋。

豬肉燉粉條：豬肉燉粉條是東北的第一燉，號稱東北四大燉之首，深受南北方人們的喜愛。

豬肉選用肥瘦相間的五花肉部位，切成片狀或是小塊狀都可以，將粉條提前用溫水浸泡會更容易熟，也有洗粉條的效果。

熱油下花椒、八角、蔥姜蒜爆香，放入豬肉快速翻炒，等到豬肉六七分熟的時候倒入醬油上色。

然後倒入清水淹沒豬肉，大火燒開，放入粉條再次燒開即可。

羊肉冬瓜湯：羊肉冬瓜湯是一道比較滋補的湯食，熱量較高，可以滿足東北地區對熱量的需求，但是夏秋季食用容易上火，所以要少吃。

冬瓜性寒而羊肉溫補，兩者一起熬燉完美的互補，營養豐富，口感鮮美，將羊肉切成小片，冬瓜去皮去籽切成長薄片狀。

添上一鍋清水，放入羊肉和花椒、蔥、姜、蒜、食鹽、味精等調味料，蓋上蓋子煮二十分鐘。

之後再放入切好的冬瓜片，繼續熬制，直到冬瓜熟透為止，出鍋之前撒上少量的香菜即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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