一起來學茶知識之關於渥堆的介紹
【一道茶網 茶學院】渥堆，是普洱茶熟茶製作過程中的發酵工藝，也是決定熟茶品質的關鍵點，是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)後洒水，上覆麻布，促進茶葉酵素作用的進行，使之在濕熱作用下發酵24小時左右，待茶葉轉化到一定的程度後，再攤開來晾乾。經過渥堆後的茶葉，隨著渥堆程度的差異，顏色已經由綠轉黃、栗紅、栗黑，在學術上被歸類為黑茶類。
過去雲南是茶葉的原鄉，土地面積廣大，又地處邊陲，人口密度較低，所以自古以來自然環境受到破壞的程度較小，也使得茶樹保留了最原始的「野性」，這類原始的茶樹品種茶質厚重，從茶樹摘採下來後，經過簡單的加工製成毛茶。
如果要直接飲用，估計許多人的腸胃不勝負荷，因為茶性實在太寒了。
早年因為交通不發達，通過茶馬古道來運輸的茶葉，存長時間的旅程中，都已經又經歷了一次轉化，再加上香港茶樓不經意的存茶行為，使得普洱茶越陳越佳的口碑不脛而走。
然而隨著飲茶人口的增加.茶葉需求量的增大，雲南的茶人開始苦思加速茶葉陳化的方式.而渥堆法就是因此研製出來的制茶工序。
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