酸梅湯這種夏天必備的神級飲料，是這麼喝的！

每到夏天，酸梅湯都能在冰櫃里佔據大片區域，與各種碳酸和涼茶分庭抗禮。冰鎮酸梅湯憑藉其過硬的口感和悠久的底蘊，依然牢牢拴著無數人的心。

但說實在的，兒時的味道在這幾年已經幾乎嘗不到了，無數聲稱自家祖傳秘方熬制的酸梅湯，都是各種香精兌水。

「冰糠多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴裡如品純醪，捨不得下咽。」梁實秋先生這樣回味老北京琉璃廠信遠齋的酸梅湯。

而信遠齋、九龍齋這些老字號，口味雖然還是沒變，但是為了便於銷售，都紛紛做起了瓶裝罐裝，那種端起一碗酸梅湯一飲而盡的感覺已經慢慢消失了。

其實要想復活曾經的老味道，一點也不難。原料配方一直都在，差別只在材質的考究、口感的調配和細緻的功夫上。亂碼這次就給你們找來了最正宗的酸梅湯原料包：

故鄉車站 土貢梅煎老北京正宗酸梅湯

（￥119六袋裝 同仁堂原料包）

湯材好，湯才好

純正的原味食材，是最重要的

主心骨選擇可藥用的上品烏梅（不是你們吃的零食烏梅，更不是亮油油的硫熏烏梅），越皺巴巴越丑，質量越好…近聞酸爽濃郁；烏亮暗紅的藥用上品烏棗，觸手干緊沉實，面皺溫甜。

色澤明艷的無核生山楂，大片甘草根，讓你在烏梅後的酸中，慢慢回甘。

自然陳化的陳皮、微酸的洛神花萼、香氣濃郁的金桂花，用以增添酸梅湯的後味，豐富酸甜的層次。

耐下心來慢慢熬

好的酸梅湯都是慢慢熬成的。要想用這些原料在家裡熬出經典的老味道，就得耐下性子慢慢來：

1、清水洗凈湯材入鍋

圖為原料包

2、取水2000ml浸泡半小時留湯

3、武火煮沸再轉文火40分鐘

4、放冰糖80g，關火過濾，加入桂花

5、出湯1500ml，冷藏後飲用，更爽

亂碼提醒：

1、孕婦飲用時去除山楂

2、第二次煮時，水減半

3、煮到沒味了就換一波材料吧

冰涼一碗下肚，酸甜入心，暑氣全消。彷彿回到了那一年夏日的晚上，吃完了晚飯後，在院子里你媽給你扇著蒲扇乘涼的時候…

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