茶知識：鑒別肉桂茶的誤區

肉桂茶是屬於清花果香的武夷岩茶，桂皮香明顯，香氣久泡仍存。在製作的過程中，火候的掌握尤其重要，正所謂香氣易得滋味難求，在鑒別的時候要特別注意香氣與火候的特徵。

一、香的誤區

很多剛剛接觸肉桂茶的朋友容易認為只要茶葉聞起來香、喝起來也香甜就是好茶，值錢!其實不對，干茶很香不代表泡出來的茶還很香，火功高點的都會有些香，香有雅俗高低、純凈雜亂之分，如果僅僅香就好，那買個茉莉花茶最香，再傻的人都聞得出是茉莉花，它可遠遠沒肉桂茶貴，如果甜就好，你買斤蜂蜜泡開水包你能甜透到心，也就30多元一斤，哪能跟肉桂茶比呢?

肉桂茶的香滑是一種出自心靈的感悟，第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不見得能體會出來，需要慢慢品味，才能逐漸感覺出那種醇香滋潤，其實就是一種境界，是你只能心領神會，很難用言語表達的!當你達到這種境界以後，好茶壞茶那自然不在話下了。

肉桂茶的香講究馥郁的桂皮香，這種香很特別、只有上等肉桂茶才具備，香以辛銳持久的桂皮香最好，粗放則次之;肉桂茶的香不但要聞的到，最關鍵是要喝的到，好肉桂茶的香最主要在水裡，壓在水底，真正的正岩肉桂茶香氣在3泡後才逐漸展現，此時你頓感新鮮，彷彿突然置身於花海中、聞著香、喝著香!肉桂茶的香重在口腔的感覺，而不是鼻腔的感受，說白了就是，聞著香很容易，喝著香才是真正的好東西!

二、火的誤區

「肉桂茶一火遮百丑」。很多普通的肉桂茶由於沒什麼特色和香味很受冷落，於是有的人用高火加工，給人以湯水醇厚濃郁的錯覺，甚至以為這種香就是茶香、這種味就是茶味，其實只是濃重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味。但碳香很多人都喜歡，理解成好茶的香了。

這種茶喪失品種特色、掩蓋原料及工藝缺陷和不足，葉子死黑緊縮快成碳了根本泡不開，但給人滋味濃厚的錯覺，最容易誤導消費，通常被商家稱為「火香」茶、「碳香」茶、「焦香」茶。一句「火功高」來代替。

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