美食A片與數字化滿足：票圈裡曬的食物怎麼就成心靈寄託了

你是否曾經在深夜飢腸轆轆時，點開一張又一張深夜報社圖直咽口水？又或者面對朋友圈的九宮格美食暴擊，牙痒痒地留下「拉仇恨」的評論？那些讓你垂涎三尺的誘人食物影像，就被西方人稱為food porn。

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Food porn本身和愛情動作片並沒有什麼關係，只是借「porn」一詞來誇大人類的感受。這個詞最早在1984年美國記者Rosalind Coward的《Female Desire》一書中出現，作者認為準備食物的過程是一種「取悅他人的標誌」。

進入千禧年，food porn的語義有了進一步的擴展，指代那些抓人眼球、令人產生某種興奮感的美食照片或影片。

在「吃」這件事上，食物顏值有多重要？

在這個「看臉的世界」里，顏值似乎成了一種政治正確，就連我們日常的食物也不放過。西方有一句名言叫「吃飯先靠眼（We eat first withour eyes.）」，就很精準地詮釋了人類的這一天性。據美國Harris Poll的一項調查表明，有八成受訪者認為自己在購買新鮮食材的時候會注意食材的外表。而從事營銷的業內人士也直言，「我們有很多人是翻著Ins上的美食照片，來決定今晚吃什麼。」

不僅僅對食物的外表有要求，還要把其上升到令人興奮的「porn」的程度，足以見人類對食物顏值的狂熱。網路的風靡使人類有了更便捷的傳播渠道，去分享那些令人瘋狂的美食照片。圖片分享網站flickr早在十多年前就率先推出了foodporn分類，迄今為止已累積了超過50萬張相片；而在Instagram上，帶有#foodporn相關標籤的照片竟達上億張之多——那些僅靠香氣就能炸裂屏幕的炸雞、比薩和漢堡，都在用自己活色生香的身軀向你證明food porn一詞的奧義所在。

除了愛曬美食，人們還熱衷於研究怎樣把美食擺得更誘人，像是研究自拍那樣鑽研食物的拍攝手法，於是各種食物擺拍教程也層出不窮——構圖、光源、擺盤、布景、道具，每個術語都值得一再琢磨，為的就是令人無法抗拒的美食照片。

我們看到好吃的為什麼愛分享？

越來越多的證據表明，人類的進食確實和視覺有著很大的關係。有研究表明，人類本能地偏愛那些看起來安全又有營養的食物，特別對於會動的、能量密集的食物更是無法抗拒，為了捕捉食物的信息，大腦會指揮你的眼睛盯著它看——想像自己面對一塊彈力十足、汁水飽滿的牛排，嘴上說著不要，可你的眼睛卻很誠實。

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感觀消費盛行

人類一向不太喜歡耗費過多精力去解讀信息，更容易「不假思索」地被表象特徵說服。因此面對漂亮的食物，我們往往會毫無抵抗力，把好看等同於好吃。

對此，來自牛津大學的實驗心理學家就做了一個實驗：準備三盤食材和調味料都一模一樣的沙拉，把第一盤的食材分開擺放得相對整齊，把第二盤的沙拉菜攪在一起，而第三盤則喪心病狂地模仿抽象藝術畫家Wassily Kandinsky的畫作來擺盤。

實驗中第一、二盤沙拉

模仿Kandinsky畫作的沙拉

結果一點都不意外：相比其他兩盤而言，人們不僅更喜歡抽象藝術沙拉，還認為它更好吃，並且也願意為它花更多錢。

如果說感觀消費的盛行是源於人們的心理因素作祟，那麼社交網路的流行則助長了這一趨勢的發展，圖片社交產品的風靡助推了讀圖意識的版圖擴張。無須累贅的說明，Ins上一張汁水飽滿的烤雞照片便可打破各洲之間的文字限制，直擊各國人民空虛的胃袋和靈魂，收割無數點贊和哀嚎。

儀式感不可少

日復一日的枯燥生活中，人們喜歡用儀式來進行點綴和調節。某一個時間節點、某一個細微動作，都因為被賦予了特殊意義，顯得和其他平常的時刻有所不同。而「吃」這件事，便是日常里最好的儀式感素材。

無論是餐具器皿、餐桌禮儀還是上菜次序，東西方都能拆解出一套又一套意義非凡的規矩；而在今天，人們或許可以在儀式感list裡面加上「飯前拍照」——精細地調整食物位置、擺放餐具角度、站在椅子上俯拍，甚至把大餐晾在一邊加半天濾鏡，只為了能夠生產出值得發朋友圈拉仇恨的高顏值美食照片。

這樣的「開光」儀式，讓我們對眼前的這一餐賦予了更高的期待。而我們陶醉的，究竟是吃到嘴裡的酸甜苦辣，還是濾鏡渲染下的某種幻覺，恐怕只有食客自己知道了。

身份象徵外顯

人們往往將美和富聯繫在一起，因為美意味著某種秩序，而這種秩序需要藉助物質的力量得以維持——人們往往認為，賣相好的食物總是出現在高大上的餐廳里，而街頭的蒼蠅館子雖然味道也不錯，但鮮少有人會煞有介事地對眼前的簡餐擺拍一番。

在某種程度上，曬美食是一種身份象徵的外顯。沃頓商學院的Jonah Berger教授就在其著作《瘋傳》里提到了「社交貨幣」（Social Currency）的概念。作者認為，「使用社交貨幣能夠獲得親友更多的好評、更積極的印象」，評估社交貨幣的六個維度分別是歸屬感、交流討論、實用價值、擁護性、信息知識和身份識別。在社交網路上曬美食，能夠讓自己進入某個大家廣泛認同的階層圈子中，大家紛紛因為你秀了精緻的食物而點贊，進而使你的社交價值得到某種升華。

如果不僅僅是曬好看的食物，還曬的是顏值高的網紅美食——那麼恭喜你，你可能完成了一次社交貨幣的大幅升值。

如何讓食物看上去更美？

作為顏值經濟的一大分支，商家們使出渾身解數來製造「美」食，不僅滿足你的眼球、取悅你的心肝脾胃腎，當然也要趁機撈上一筆。

網紅食物：視覺×味覺

想讓盤中餐看起來更加誘人？日本橫濱國立大學的一支團隊就利用了AR技術，實時改變食物的外貌，讓它看起來更好吃、更符合消費者的口味。

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平常的冰淇淋玩不出花兒？加點兒液氮試試！雖然液氮在理化實驗室中是再平常不過的原料，但在普通吃貨眼中就瞬間升級成了高科技玩法。仙氣飄飄的冰淇淋機，彷彿生產的是魔法，而不止是簡單的甜品。

對於網紅美食，「創業之神」許豪傑曾在他的視頻里調侃道：「有幾樣東西就要往死里放，芝士、牛油果、榴槤、草莓，要多放，放了就變成網紅了。」看似不經意的調侃，在現實世界中確實屢試不爽。

讓外國人為之瘋狂、大排長龍的Black Star Pastry，招牌主打的草莓西瓜蛋糕就使勁放這些網紅元素。飽和度超高的食材和討巧的造型，不變網紅天理難容。

自帶強烈童話色彩的彩虹色是另一大網紅元素。常年攻佔Ins網紅美食頭牌的彩虹貝果、星爸爸刷屏爆款彩虹飲料以及彩虹壽司，全都是拍照神器。

彩虹貝果

飯前拍照玩法升級

既然餐廳已經無法阻止人類對高顏值美食拍照的狂熱追求，那麼索性就把拍照體驗做到極致！以色列的一家名叫Catit的餐廳就為了飯前拍照使出了渾身解數。這家餐廳和義大利最古老的酒庄Carmel Winery一起合作推出了名為Foodography的項目，設計出了專供食客拍照的帶手機槽的餐盤，並為客人準備了手持的LED燈以便隨時補光。不僅如此，餐廳還開設美食拍照課程，教大家拍攝專業級的美食照片。

泰國的Hashme餐廳則直接按色彩將室內劃分為五個區域，每個區域的桌椅、天花板和玻璃隔斷都使用了特定的色彩。當你坐在某個區域中時，所拍攝的照片彷彿自帶了濾鏡效果，這家餐廳也因此被食客調侃為「濾鏡餐廳」。

不僅餐廳在為拍照下功夫，商家們還努力打造出所謂「Instagram-friendly」的食物。

比如這款刷遍Ins的Aperol Spritz，品牌主就瞄準了橘色的鮮艷屬性，配合產品的色彩、布置明快的場景，為產品拍攝了一系列照片和gif動圖來製作原生廣告，堪稱用Aperol凹造型的絕佳教科書。因為藉助了Instagram傳播美照，如今人們對Aperol的話題討論熱度已大幅提升，和今年一月相比上升了300%之多，儼然成為今夏最火的飲料。

美食大V做出來的更好吃？

在社交網路上，國內外都活躍著一群美食大V——素食主義的性冷淡風也好，滿漢全席式的視覺轟炸也罷，儘管流派各異，但都共同反映出了一種精緻考究的美食審美取向。

當然，社交網路祛魅化的語境之下，也有「不走尋常路」的美食博主。這類博主畫風清奇，動作誇張或搞笑，不過推薦美食的功效卻不可小覷。比如，「野食小哥」就是近年紅起來的美食博主，沒有精緻的布景和廚具、沒有多餘的畫外音解讀，但本真幽默的一面也博得好評。有粉絲表示，「看著小哥大口大口地吃東西，才有一種真切、踏實的滿足感。」

口腹之慾人人皆有，美食之於我們，或許也是平凡生活中的精神寄託。你喜歡在網上看美食、曬美食嗎？不妨在評論區留言，跟全媒派（qq_qmp）聊一聊，曾有什麼樣的food porn打動過你。

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