掌握這些小技巧,家常菜一秒變高級
廚房的小世界裡,總是藏匿著很多小巧思,它們大多都比較容易掌握,因此能讓你立馬復刻,做出一頓不一樣的美餐。今天,廚房君教大家3招簡單的擺盤技巧。學會後,小白也能一秒做出高顏值家常菜。在這個炎炎的苦夏,讓你立馬有食慾~
-日本豆腐蒸蝦仁-
by80後男人的廚房
擺盤技巧一:把日本豆腐切斷擺上蝦
Photo by80後男人的廚房
-用料-
日本豆腐
鮮蝦
黃瓜(或者青豆)
生抽
澱粉
水
-做法-
備好材料:日本豆腐1袋,鮮蝦10隻左右、清洗後挑出蝦線去除錶殼,洗凈,加鹽、料酒腌一下。
用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段後。
拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的薄片。
把切好的日本豆腐均勻擺入盤中。
豆腐表面各擺放一隻蝦仁。
撒少許鹽,準備入鍋蒸,鍋中水開後五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
把盤中蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻(如果水分過少,可適量添加少許冷水)。把水澱粉倒入鍋中,加入少許生抽,待形成薄薄的芡汁之後關火即可。
蝦仁上放上黃瓜丁點綴下,把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的豆腐蝦仁上。日本豆腐質地嫩滑,加上蝦仁的鮮香口感,簡直就是完美的搭配。
-巧切蔥絲-
bySunrise太陽
擺盤技巧二:先卷一下蔥再切絲,提高顏值的小秘招
Photo bySunrise太陽
-用料-
蔥兩根
清水半碗
-做法-
準備材料,半碗清水與幾根青蔥。
將蔥葉摘下,從中間劃開攤平後捲起來,如圖!捲起來用左手指按壓住,切絲即可。
也可以捲成寬一些的扁平狀,這樣更容易切一些。
切好的蔥絲泡在清水裡,拉伸一下就會自然的捲曲!用來裝飾、配菜、涼拌可是很亮眼的!
一塊煎魚,點綴上蔥絲層次感更強。
涼拌蟲草花木耳,拌上蔥絲帶,更爽口呢!
-黃瓜龍-
by偏離.於墨爾本.
擺盤技巧三:蓑衣花刀,讓黃瓜也能變得不一般!
Photo by偏離.於墨爾本.
-用料-
黃瓜2根
糖
鹽
米醋
干辣椒
姜
花椒粒
食用油
-做法-
選擇體型比較直,長的黃瓜兩隻,洗凈。
刀工好的同學,直接開切,刀工不好的同學,像這樣,在黃瓜的兩側都墊上筷子。
一邊按照與筷子45度的夾角切至底(因為有筷子在,所以不會切斷),刀工好的同學掌握好角度和力度,不切到底就可以了。
將黃瓜轉180度角。
然後按照與筷子90度直角下刀。
切好了,真的不會斷哦,碼在盤子里。
撒上鹽和糖,然後用手輕輕的摩挲,以便調料更好的入味,腌半小時之後,表面的鹽和糖溶化,黃瓜的水分已經逼出來了,看看,現在扯開就更加容易了。
擠出水分,碼在盤子里。
干辣椒切段,姜切絲,鍋內放適量油,油熱,放入花椒粒爆香,將花椒粒揀出來,然後加入干辣椒和薑絲爆香。
倒入米醋,和煉好的椒油,攪拌均勻即可。
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